Kuinka valmistaa herkullista kondensoitua maitoa. Kotitekoista kondensoitua maitoa. Maitotiiviste kotona: isoäitimme resepti

Pula-ajat ovat kaukana takana ja lähes kaikki tuotteet ovat ostettavissa paikallisilta toreilta ja supermarketeista. Mutta mikään ei ole maukkaampaa kuin kotitekoiset tuotteet, mukaan lukien kondensoitu maito. Tämä on suosikki herkku ei vain lapsille, vaan myös aikuisille. Kondensoitu maito kotona osoittautuu paljon paksumpaa, makeampaa ja maukkaampaa ja mikä tärkeintä, terveellisempää kuin kaupasta ostetut tavarat. Lisäksi sitä voidaan käyttää paitsi jälkiruokien lisäainesosana myös kotitekoisten leivonnaisten, kakkutäytteiden tai leivonnaisten valmistuksessa.

Ruoanlaiton salaisuudet

Kondensoidun maidon valmistaminen kotona on nopeaa ja helppoa, mutta sinun on tiedettävä muutama temppu tehdäksesi tästä tuotteesta täydellisen.

• Tiivistemaidon pohjana on parasta käyttää tuoretta maitoa. Jos tätä tuotetta ei voida saada, sopii myös pastöroitu maito, jossa on korkea rasvapitoisuus tai kerma, jonka rasvapitoisuus on vähintään 25%.
• Paksupohjainen valurautapannu on paras astia kondensoidun maidon valmistukseen. Siinä on paksut seinät, mikä tarkoittaa, että kaikki neste lämpenee vähitellen ja tasaisesti eikä pala. Tiivistetty maito voidaan myös höyryttää, mutta se vie enemmän aikaa.
• Lopputuotteen tiheän ja tasaisen koostumuksen saamiseksi sokeri korvataan sokerijauheella. Kaupasta ostettu jauhe sisältää tärkkelystä, joka on luonnollinen sakeuttaja.
• Homogeeninen kondensoitu maito saadaan lisäämällä soodaa veitsen kärkeen kuumennusprosessin alussa.
• Makeampaa ja paksumpaa maitoa ei voi tehdä puhdistetusta sokerista, vaan ruokosokerista, joka on paljon kalliimpaa.
• Jos aiot käyttää kondensoitua maitoa kakun täytteenä tai kermana, voit sävyttää sitä hieman elintarvikeväreillä - maku ei muutu, mutta ulkoiset ominaisuudet paranevat.
• Maito tulee säilyttää jääkaapissa ilmatiiviissä lasipurkissa.
• Jos seos kypsyy liikaa ja tulee liian paksuksi ja tahmeaksi, siitä tulee herkullinen toffee. Tätä varten kaada massa pieniin muotteihin ja anna jäähtyä huoneenlämpötilaan.

Ruoanlaitto reseptit

Maitotiivistettä voidaan valmistaa melkein mistä tahansa maitotuotteesta - maitojauheesta, pastöroidusta maidosta, lehmän- tai vuohenmaidosta, kermasta sekä äidinmaidonkorvikkeesta. Tehdasvalmisteinen kondensoitu maito ei ole yhtä terveellistä kuin kotimaito, koska siihen lisätään erilaisia ​​väriaineita, arominvahventeita ja säilöntäaineita pitkäaikaista säilytystä varten. Kotona voit käyttää lieden lisäksi muun tyyppisiä laitteita - painekattilaa.

Tämä resepti käyttää vain kolmea ainesosaa - täysmaitoa, kidesokeria ja ruokasoodaa.

Määritelty määrä sokeria lisää makeutta valmiiseen tuotteeseen, mutta on silti parempi luottaa omaan makuun. Kaada maito syvään kulhoon ja lisää siihen sokeri. Aseta astia lämpenemään miedolla lämmöllä. Tällä hetkellä nestettä on sekoitettava jatkuvasti, kunnes sen määrä vähenee kolmella. Kun maidosta tulee paksua ja karamelliväristä, poista pannu lämmöltä ja kaada lasipurkkiin. Ruoka on valmis!

Sitä voidaan käyttää kermana tai muuna astiana. Huomaa, että maidon kypsennysaikaa ei pidä lyhentää keinotekoisesti - lämmön lisääminen voi aiheuttaa seoksen palamisen tai juoksemisen.

Tämä resepti erottuu joidenkin sen komponenttien - voin ja kerman - erityisestä rasvapitoisuudesta. Niiden ansiosta kondensoidusta maidosta tulee mureaa, kermaista ja paksua, joten se sopii erinomaisesti jälkiruokien täyttämiseen.

Kuumenna maito vesihauteessa paksuseinäisessä astiassa ja aseta se alhaiselle lämmölle. Sen ei pitäisi kiehua ollenkaan - tätä on seurattava huolellisesti. Liuota voi maitoon ja lisää myös kerma ja aromaattinen komponentti - vanilliini. Sekoita ja lisää kidesokeri. Ennen kuin maito kiehuu, sen tulee olla täysin liuennut maitoon. Keitä seosta kerman kanssa, kunnes muodostuu paksu massa, jolla on kellertävä sävy ja viskoosi koostumus. Jäähdytä valmis kondensoitu maito ja säilytä jääkaapissa.

Vuohenmaito on erittäin ravintoainerikas, mutta sillä on erityinen maku ja tuoksu. Kondensoidun maidon keittämiseen käytetään vain tuoretta tuotetta.

Kaada maito sopivaan kattilaan, lisää ruokasoodaa ja sekoita ainekset. Kun se lämpenee miedolla lämmöllä, lisää sokeri ja sekoita, kunnes neste on tasaista. Sinun on kypsennettävä kondensoitua maitoa, kunnes se on täysin kypsää - massasta tulee paksua ja kullankeltaista. Valmis maitotiiviste voidaan säilyttää ilmatiiviissä purkissa jääkaapin hyllyllä tai rullata purkkeihin myöhempää säilytystä varten.

Resepti, johon on lisätty vauvankorvike

Tämä resepti on varsin omaperäinen, sillä siinä käytetään klassisten ainesosien lisäksi jauhemaista äidinmaidonkorviketta, joka toimii samalla luonnollisena arominvahventajana ja sakeuttajana. Se sopii kakuille ja leivonnaisille.

Sekoita pienessä, maidosta erillään olevassa astiassa kuivat aineet, nimittäin kidesokeri ja seos. Samanaikaisesti lämmitä maito vesihauteessa miedolla lämmöllä, lisää sokeriseos ja sekoita tasaiseksi. Keitä nestettä 60-70 minuuttia, kunnes se on kypsää.
Uunin sijasta voit käyttää myös hidasta keitintä. Tässä tapauksessa sinun on valittava Muhennos-tila ja lisättävä kypsennysaika puoleentoista tuntiin.

Tämä resepti eroaa siinä, että kypsennysaika lyhenee tavallisesta 1,5 tunnista 30 minuuttiin. Samanaikaisesti lopputuote ei eroa mausta tai koostumuksesta.

Kaada maito korkeareunaiseen kulhoon ja lisää muut ainekset. Kuumenna seos kiehuvaksi miedolla lämmöllä koko ajan vispilällä sekoittaen. Kun ensimmäiset ilmakuplat ilmestyvät pinnalle, lisää lämpöä. Maidon tulee alkaa vaahtoamaan ja vaahto nousee ylös. Tästä hetkestä lähtien sinun on huomattava kypsennysaika - sekoita massa ja jatka kypsentämistä kymmenen minuuttia. Lopeta lämmitys määritetyn ajan kuluttua. Maito pysyy nestemäisenä, mutta älä huolestu - jäähtymisen jälkeen se paksuuntuu ja muuttuu viskoosiksi, sitä voidaan käyttää leivonnassa ja kakun täytteissä.

Tämä kondensoitu maitoresepti voidaan valmistaa lisäämällä maitojauhetta pieneen määrään nestettä. Se ei eroa luonnollisesta, sillä on samat hyödylliset ominaisuudet, mutta sitä voidaan säilyttää pidempään.

Kaada maito pieneen astiaan ja anna lämmetä vesihauteessa. Lisää sitten maitojauhe koko ajan sekoittaen. Jos lisäät maitojauhetta ennen kuin neste lämpenee, se ei liukene ja ruoanlaittotekniikka häiriintyy. Kun maito on tasalaatuista, lisää kidesokeria. Sinun on keitettävä kondensoitua maitoa tunnin ajan muuttamatta lämpöä.

Monet Neuvostoliiton aikana eläneet ihmiset muistavat todellisen Neuvostoliiton kondensoidun maidon, joka valmistettiin GOST: n mukaan. Tämä makea maku oli jumalallinen ja unohtumaton. Mutta nyt kaikki on muuttunut. Tuotteen laatu on heikentynyt, joten herkkusuulaiset ovat jo pitkään alkaneet miettiä, kuinka tehdä itse kondensoitua maitoa.

Loppujen lopuksi nykyaikaiset makeat herkut sisältävät monia erilaisia ​​​​lisäaineita, joiden ansiosta säilyvyys kasvaa ja tuotteen valmistuskustannukset laskevat merkittävästi. Viime aikoina lehmänmaitoa on alettu korvata kokonaan terveydelle haitallisella palmuöljyllä.

Siksi sinun ei pitäisi ottaa riskejä ja ostaa "possua säkissä", vaan yrittää mieluummin valmistaa luonnollista kotitekoista kondensoitua maitoa, joka ei sisällä vieraita epäpuhtauksia tai lisäaineita. Maitotiivistereseptissä on monia vaihtoehtoja, joista voit valita minkä tahansa makusi mukaan. Mutta ne ovat kaikki samanlaisia ​​yhdessä asiassa: ruoanlaittosuunnitelma on hyvin yksinkertainen, etkä tarvitse erityisiä ainesosia suosikkiherkkusi luomiseen.

Tuotteen edut ja haitat

• Tutkimukset osoittavat, että kondensoitu maito vahvistaa luukudosta ja vaikuttaa suotuisasti immuunijärjestelmään.

• Tärkeintä ei ole liioitella sitä, koska tämä herkku on sakkaroosin ansiosta erittäin makea ja kaloripitoinen. Siksi herkku on vasta-aiheinen ihmisille, jotka noudattavat tiukkaa ruokavaliota.
• Myös liiallisella käytöllä voi ilmaantua allergia, joka johtaa diateesiin tai ihottumaan.

Kondensoidun maidon valmistus

Katsotaanpa vaihe vaiheelta valokuvien kanssa kondensoidun maidon valmistamiseen kotona useiden eri ohjeiden avulla.

Yksinkertainen maitoon ja sokeriin perustuva kondensoitu maitoresepti

Tarvittavat ainesosat:

• Kotitekoinen rasvainen maito (3,2%) - 1 litra;
• Sokeri - 1 kuppi;
• Vanilliini - puoli pientä lusikkaa (valinnainen maun vuoksi).

Ruoanlaittovaiheet:

1. Kaada maito kattilaan tai muuhun paksupohjaiseen astiaan (mieluiten valurauta). Se on sellaisessa astiassa, että se ei pala, palanutta makua ei esiinny eikä kokkareita näy. Lisää sokeri, sekoita, kunnes se on täysin liuennut, ja kiehauta neste keskilämmöllä;
2. Kiehumisen jälkeen vähennä liekkiä ja keitä seosta, kunnes sen massa on pienentynyt noin kaksi kolmasosaa alkuperäisestä massasta. Älä unohda sekoittaa säännöllisesti;
3. Kun juoma saa paksun koostumuksen ja kermaisen värin, tämä tarkoittaa, että kotitekoinen kondensoitu maito on melkein valmis. Kypsennysaika - 1,5-2 tuntia.
4. Muutama minuutti ennen kypsennystä voit lisätä vanilliinia maun vuoksi. Odota, kunnes se liukenee kokonaan, ja keitä seosta miedolla liekillä muutaman sekunnin ajan;
5. Jotta ruoasta tulee paksu ja maukas, jäähdytä se.

Vain kaksi ainesosaa auttavat sinua saamaan luonnollisen tuotteen, jolla on erinomainen maku.

Kotitekoinen kondensoitu maito maitojauheesta

Mielenkiintoinen ainutlaatuinen resepti kondensoidulle maidolle, jossa sinun ei tarvitse keittää sitä, mutta voit keittää sen vesihauteessa.

Ainekset:

• Kotitekoinen vähärasvainen maito (enintään 2,5%) - 1 lasi;
• Laadukas maitojauhe - 1,5 kuppia;
• Sokeri - 1-1,5 kupillista (säädä maun mukaan).

Valmistetaan kondensoitu maitomme:

1. Valmista vesihaude;
2. Yhdistä kaikki ainekset yhteen astiaan ja sekoita huolellisesti. Aseta vesihauteeseen;
3. Keitä seosta tunnin ajan säännöllisesti sekoittaen. Tätä aikaa ei tarvitse ylittää. Jäähtymisen jälkeen muodostuu paksu tila. Kaada valmis lämmin makeinen purkkiin, jäähdytä ja siirrä sitten jääkaappiin säilytystä varten.

Vuohenmaitoon perustuva erikoisresepti

Komponentit:

• Tuore vuohenmaito - 1 litra;
• Sokeri - 2 kuppia;
• Soda - 1 hyppysellinen.

Tämä kondensoitu maito valmistetaan kotona seuraavien ohjeiden mukaan:

1. Sekoita vuohenmaito ja sooda astiassa, jotta seos ei juokse;
2. Laita tuleen, lisää sokeri ja keitä, kunnes neste muuttuu kullanruskeaksi. Älä unohda sekoittaa jatkuvasti.

Herkku on parempi säilyttää lasiastiassa. Voit rullata sen steriloituihin purkkeihin rautakansien alla ja laittaa kellariin.

Nopea resepti hitaassa keittimessä

Edellytetään:

• Maito - 300 g;
• Sokeri - 200 g;
• sooda - 5 g;
• Kuiva kerma - 200 g.

Aloitetaan ruoanlaittoprosessi:

1. Sekoita sokeri ja kerma syvässä kupissa. Lisää hieman ruokasoodaa juoksemisen estämiseksi;
2. Lisää vähitellen maitoa sekoittaen seosta varovasti tasaiseksi;
3. Kaada seos monitoimikeittimeen ja aktivoi "Paistaminen" -tila 15 minuutiksi;
4. Seuraa kypsennystä säännöllisesti ja sekoita kondensoitua maitoa, jotta se ei pala. Kaada valmis herkku astiaan ja jäähdytä.

Kotitekoinen "varenka"

Tämä keitetty kondensoitu maito on parasta tehdä ruskeasta sokerista (450 g). Voit käyttää myös tavallista. Tarvitset myös:

• Maito - 1,5 l;
• sooda - 10 g;
• Vanilliini - 1 pussi;

1. Kaada maito syvään kattilaan ja laita tuleen;
2. Jo ennen keittämistä lisää vähitellen sokeri, sitten vanilliini ja sooda;
3. Sekoita seosta, kunnes ilmaantuu kuplia, vähennä sitten liekkiä ja keitä miedolla lämmöllä vähintään 15 minuuttia.
4. Karamelliväri on valmiuden indikaattori. Tärkeintä ei ole ylikypsennä tuotetta, muuten se saa voimakkaan palaneen sokerin hajun;
5. Valmis keitetty kondensoitu maito kaadetaan muoviastiaan ja jäähdytetään.

Leipäkoneen resepti

Toinen vaihtoehto kondensoidun maidon valmistamiseksi kotona. Seuraavat komponentit tarvitaan:

• Sokeri - 250 g;
• Maito - 300 ml;
• Kerma - 250 ml;
• sooda - 3 g;
• Vesi - 250 ml.

Kondensoidun maidon valmistus leipäkoneessa:

Nämä reseptit auttavat sinua valmistamaan oman kotitekoisen kondensoidun maidon ja nauttimaan luonnollisesta mausta.

• Maitotuotteiden on oltava tuoreimpia, parhaita kotitekoisia, ilman vieraita epäpuhtauksia tai lisäaineita;
• Älä lyhennä kypsennysaikaa lisäämällä liekkiä. Tämä voi johtaa "astian" palamiseen.

Video: Keitetyn kondensoidun maidon keittäminen kotona

Maidon kondensointitekniikka on ollut tunnettu jo pitkään. Toisen vuosisadan puolivälissä se kuului jo armeijan annoksiin ja auttoi amerikkalaisia ​​sotilaita. Tämä purkitettu tuote otettiin mukaan pitkille matkoille, käytettiin vauvojen lisäravinnoksi ja yksinkertaisesti jälkiruokana.
Tiivistetty maito sopii hyvin kakkuihin, leivonnaisiin ja teen välipalaksi. Monet ihmiset ovat rakastaneet tätä makeaa tuotetta pienestä pitäen, etkä todennäköisesti löydä ketään, joka ei olisi syönyt sitä ainakin kerran elämässään. Tiivistetty maito voidaan valmistaa kotona tai ostaa valmiina. Mutta itsenäisesti valmistetun jälkiruoan maku on täysin erilainen.
Valitettavasti jopa GOST:n mukaan antioksidantit ja stabilointiaineet ovat sallittuja kondensoidussa maidossa (askorbiinihappo, kalium- ja natriumjohdannaiset - E331, E332, E339, E340). Ja häikäilemättömät valmistajat valmistavat kondensoitua maitoa ei täysmaidosta, vaan maitojauheesta lisäämällä kasviöljyä (usein palmuöljyä); käytä arominvahventeita, väriaineita, säilöntäaineita.
Kun tiedät nämä tosiasiat, herää kysymys - kuinka keittää kondensoitua maitoa kotona? Tämä prosessi on pitkä ja vaatii kärsivällisyyttä. Siksi on parempi valmistaa se heti tulevaa käyttöä varten - maitomainen makeus säilyy täydellisesti jääkaapissa. Vietät useita tunteja, mutta tuloksena saat "puhtaan" tuotteen ilman haitallisia lisäaineita ja jolla on hämmästyttävä maku.
Valmiin kondensoidun maidon väri, koostumus ja maku riippuvat kypsennysajasta. Mitä kauemmin hän viettää aikaa liedellä, sitä paksumpi ja tummempi jälkiruoka on. Valkoinen väri on tulosta jopa puolen tunnin kuumennuksesta, tämä makeus on vain hieman paksumpaa, maku on erittäin mieto. Jos keität kotitekoista kondensoitua maitoa maidosta ja sokerista 3-4 tuntia, saat helposti paksun massan, jossa on rikas karamelliväri.

Ainesosat

• Tuore erittäin rasvainen lehmänmaito – 1 litra (alkaen 3 % rasvapitoisuudesta);
• Ruskea tai valkoinen rakesokeri - 1 rkl.;
• Puolet vaniljatankoa tai vaniljasokeria (tl);
• Ruokasooda - 0,5 tl.

Kuinka tehdä kondensoitua maitoa kotona

Yhdestä litrasta maitoa saadaan 250-300 grammaa kondensoitua maitoa.
Kaada maito paksupohjaiseen kattilaan, lisää vanilja ja keitä. Jos lisäät palon, muista poistaa se keittämisen jälkeen.


Liuota ruokasooda kolmeen ruokalusikalliseen kylmää keitettyä vettä.


Laita laimennettu sooda maitoon ja lisää kaikki sokeri yhdellä iskulla. Sekoita ja palaa liedelle.


Kypsennä ensin kohtalaisen korkealla lämmöllä sekoittaen 5-10 minuutin välein puisella lastalla tai lusikalla, jotta se ei pala. Tarkkaile väriä ja koostumusta. Jos et yhtäkkiä missannut hetken, jolloin maito paloi, siivilöi se ja jatka kypsentämistä.

Noin 40-45 minuutin kuluttua maito alkaa sakeutua ja saa kauniin kermaisen värin. Tästä hetkestä lähtien et voi enää poistua liedeltä. Laita suosikkielokuvasi tai -musiikkisi päälle, vähennä lämpöä hieman (keskimääräiseksi). Keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes kondensoitu maito tummuu ja alkaa jäädä pohjan jälkeen. Määritetylle ainesmäärälle tämä kestää noin puoli tuntia.

Aseta pannu suureen kulhoon tai altaaseen, jossa on kylmää vettä, sekoita nopeasti ja voimakkaasti.


Siirrä purkkiin ja anna jäähtyä.

Teaser-verkosto

Tarjoile kotitekoista kondensoitua maitoa teetä tai kahvia varten tuoreiden valkoisten pullojen tai wieniläisten vohveleiden kera. Tätä jälkiruokaa voidaan käyttää myös kakkujen, pähkinöiden ja olkien voiteena. Seuraa annettua reseptiä valokuvien kanssa ja onnistut.

Kuinka valmistaa kondensoitua maitoa kotona:

1. Ota erittäin tuoretta täysmaitoa - tämä takaa, että se ei juokse pitkäaikaisen kypsennyksen aikana;
2. Kotimaito on paljon rasvaisempaa kuin kaupasta ostettu maito, voit lisätä myös kermaa ja voita rasvapitoisuuden lisäämiseksi.
3. Jos et ole varma maidon tuoreudesta, lisää vähän soodaa, niin se ei varmasti juokse;
4. Ota paksupohjainen tarttumaton pannu tai vielä parempi, keitä vesihauteessa;
5. Maitojauhe antaa valmiille jälkiruoalle täyteläisen maitomaisen maun. Sekoita se sokerin kanssa ja kaada kiehuvaan nesteeseen;
6. Prosessin nopeuttamiseksi korvaa kidesokeri tomusokerilla, vain mittaa se ei lasiin, vaan painon mukaan.

Tiivistetty maito voidaan valmistaa keittiön apuvälineillä:

• Monitoimikeitintä voidaan käyttää "haudutus"- ja "höyrytys"-tiloissa. Kaada kaikki ainekset kulhoon, kytke valittu tila päälle, mutta älä sulje kantta. Sekoita maitoa ja sokeria silloin tällöin. Tunnin päästä jälkiruoka on valmis.
• Leipäkone sopii mainiosti kondensoidun maidon keittämiseen, ja lisäksi prosessi on mahdollisimman automatisoitu. Jos laitteessasi on "hillo"- tai "säilöntä"-tilat, tiedät jo kuinka valmistaa jälkiruoka vedestä ja marjoista sokerilla. Kaada joukkoon kuivat tuotteet, kaada maito, sulje kansi ja aseta haluamasi tila. Leipäkone tekee kaiken puolestasi.
• Voit käyttää myös muita keittiökalusteita, jotka on suunniteltu tuotteiden pitkäaikaiseen lämpökäsittelyyn. Ne nopeuttavat ja helpottavat makean jälkiruoan valmistusta.

Kotitekoinen kondensoitu maito varastoi hyvin. Valmistele se tulevaa käyttöä varten ja ilahduta lapsia ja aikuisia terveellisellä kotitekoisella jälkiruoalla.

Maitotiiviste kotona "Milk Rivers".

Kondensoitu maito kotona resepti on enemmän kuin yksinkertainen! Lisäksi kondensoidun maidon valmistukseen kotona tarvitset vain 3 tuotetta ja 3 kehon liikettä...

Katso tarkemmin tätä kaatomaitoa, jonka väri ja koostumus eivät eroa kaupasta ostetuista kollegoista.

Mutta maun suhteen se antaa tehdastuottajille valtavan etumatkan!

Mukavin asia on saatavilla olevien ainesosien pieni määrä - niitä on vain kolme!

Tarvitsemme tavallista maitoa ja maitojauhetta.

Suosittelen olemaan säästämättä maitojauhetta, vaan ostamaan korkealaatuista maitoa, muuten voi olla kokkareita ja erilaisia ​​makuja.

On vielä parempi, jos ostat rasvatonta maitojauhetta.

Ensin etsitään sopiva kattila, jonka päälle voidaan laittaa metallikuppi tai pienempi kattila.

Keitämme kondensoidun maidon vesihauteessa.

Kaada vesi kattilaan ja kiehauta.

Kun vesi saavuttaa halutun lämpötilan, sekoita maito + maitojauhe + sokeri.

Yritä toimia vispilällä erittäin kevyesti ja luonnollisesti, jolloin tuotteet sulautuvat täydellisesti.

Aseta nyt kuppi maitosekoituksella kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä.

Vähennä lämpöä ja keitä tulevaa kondensoitua maitoa 1 tunti.

Katsomme silloin tällöin ja sekoitamme.

Toistan, kypsennä vain tunnin!

Sinun ei pitäisi vastustaa ja yrittää keittää sitä paksuun tilaan.

Kaikki tapahtuu ajallaan, vakuutan sinulle!

Joten tunnin kuluttua poista se päättäväisesti ja jäähdytä hieman.

Jos et ole onnekas maitojauheen kanssa ja sinulla on pieniä jyviä, siivilöi kondensoitu maito siivilän läpi.

Jos kaikki on hyvin, kaada purkkeihin ja säilytä jääkaapissa.

Otamme sen ulos aamulla ja meillä on erinomainen kotitekoinen kondensoitu maito.

Ja väri, maku ja koostumus - kaikki on korkeimmalla maitotasolla!

Mukavaa maitokokemusta!

Kotitekoista kondensoitua maitoa 15 minuutissa.

Ainekset:

200 g maitoa
200 g sokeria (tai jauhetta)
20 g voita

Sekoita kaikki tuotteet kattilassa (mieluiten korkeammalla, koska massa vaahtoaa paljon)

Kuumenna kiehuvaksi miedolla lämmöllä.

Kun lämpö alkaa kiehua, lisää lämpöä ja keitä (vähennä) kaikkea tasan 10 minuuttia. !!! Se vaahtoaa paljon.

10 minuutin kuluttua massa on hyvin nestemäistä! Älä huoli - näin sen kuuluu olla!!
Sammuta ja jäähdytä

Vähitellen paksuuntuu jäähtyessään.

Kaada purkkiin ja laita jääkaappiin. Se paksunee vielä enemmän muutamassa tunnissa

Tästä määrästä tulee ~200 g

Siitä tuli erittäin, erittäin maukasta! Tuoksu ja väri eivät ole huonommat kuin kaupassa! Ja tee se hyvin nopeasti

Luonnollinen kondensoitu maito.

Kondensoitu maito on yksi lasten suosikkiherkkuja: sitä voi levittää kekseille ja leiville, juoda teetä sen kanssa ja jopa syödä suoraan purkista.

Voit valmistaa kondensoitua maitoa kotona.

Yksi yleisimmistä tavoista valmistaa kondensoitua maitoa kotona:

Ota 250 ml. lämmin maito - mieluiten runsaasti rasvaa (3,2%), lisää 1,5 kupillista maitojauhetta ja 1,5 kupillista sokeria. Sekoita kaikki tuotteet huolellisesti vispilällä. Voit lisätä 1 paketin vaniljasokeria, niin kondensoidussa maidossa on epätavallinen vaniljainen maku ja tuoksu.

Valmis seos kaadetaan kattilaan. Laita iso kattila vettä tulelle ja kiehauta. Sitten kattila, jossa on seos, upotetaan varovasti suureen kattilaan kiehuvaan veteen ja lämpöä vähennetään.

Keitä seosta vesihauteessa noin tunnin ajan välillä sekoittaen.

Tästä määrästä seosta tulee puolen litran purkki ihanaa kotitekoista kondensoitua maitoa, joka voidaan nauttia teen tai kahvin kanssa tai käyttää makeisiin.

Kuinka tehdä herkullista kotitekoista kondensoitua maitoa?

Varmistaaksesi, että kondensoitu maito sopii aina makuusi, tee se itse. Kondensoidun maidon valmistusresepti on hyvin yksinkertainen. Ja vaikka käytät paljon aikaa kondensoidun maidon valmistukseen, saat korkealaatuisen tuotteen, tuoreen ja ilman säilöntäaineita.

Kondensoidun maidon valmistamiseksi tämän reseptin mukaan sinun on otettava kilogramma sokeria 1,5-2 litraa täysmaitoa (jopa parempi tietysti kermaa). Kaada sokeri kulhoon hillon valmistusta varten, kaada hieman vettä sen kostuttamiseksi, laita se tuleen ja keitä siirappi. Kun se kiehuu hyvin noin viisi minuuttia, lisää maito. Pienennä lämpöä ja hauduta välillä sekoittaen, jotta se ei pala. Tiivistemaidon keittäminen kestää kauan; jos sinulla ei ole aikaa, voit tehdä sen 2-3 vaiheessa. Kun altaan massa muuttuu paksuksi ja viskoosiksi, kondensoitu maito on valmis.

Jos haluat valmistaa kondensoitua maitoa tulevaa käyttöä varten, kaada se kuumana huolellisesti pestyihin ja steriloituihin purkkeihin, rullaa kannet ylös ja aseta viileään paikkaan.

Keitetty kondensoitu maito.

Sekoita maito, sokeri, sooda ja vanilliini paksupohjaisessa kattilassa. Kuumenna maito keskilämmöllä kiehuvaksi.
Kun maito muuttuu kermaiseksi (tämä tapahtuu noin 20 minuutin kuluttua), vähennä lämpöä. Keitä jatkuvasti sekoittaen noin tunnin ajan.

Ota kattila pois liedeltä ja sekoita kondensoitua maitoa 5 minuuttia. Jäähdytä huoneenlämpöön ja laita jääkaappiin 1 tunniksi.

Keitetty kondensoitu maito on valmis!

Kondensoitu maito kotona.

Reseptin ainesosat:

1 litra maitoa
300 g sokeria

Kuinka valmistaa ruokaa:

Tämä ei tietenkään ole aivan kaupasta ostettua kondensoitua maitoa, mutta maku on loistava. Maku on hyvin samanlainen kuin keitetty kondensoitu maito.

Tällaisen kondensoidun maidon valmistaminen on erittäin helppoa, mutta sen keittäminen kestää melko kauan.

Valmista valmistamista varten litra kotitekoista maitoa, kiehauta ja alenna lämpö alhaiseksi.

Haihduta maitoa noin 1 tunti välillä sekoittaen.

Lisää tunnin kuluttua sokeri ja keitä uudelleen koko ajan sekoittaen noin tunnin ajan. Varmista, että seos ei pala.

Jäähdytä ja säilytä jääkaapissa enintään kuukauden kannellisessa lasipurkissa.

Tämä kondensoitu maito voidaan lisätä kakkukermaan tai yksinkertaisesti levittää keksien tai tuoreen vaalean leivän päälle.

Kuinka valmistaa herkullista kotitekoista kondensoitua maitoa

Jotta kondensoitu maito maistuu aina hyvältä, on parempi valmistaa se kotona. Tiivistemaidon resepti on melko yksinkertainen, vaikka sen valmistaminen vie paljon aikaa, mutta kotitekoisen kondensoidun maidon maku ylittää kaikki odotukset - tuloksena on korkealaatuinen ja ilman säilöntäaineita tuore tuote.

Ainekset:

Maito - 250 ml
maitojauhe - 150 g
sokeri - 300 g

Valmistautuminen:

Sekoita tuoremaito (kotitekoinen tai kaupasta ostettu 3,5% rasvaa) kuivaan maitoon vispilällä tasaiseksi, ilman paakkuja. Lisää sokeri ja sekoita huolellisesti. Keitä saatua seosta höyryhauteessa noin tunnin ajan välillä sekoittaen. Ajan lopussa massa on edelleen nestemäistä. Kypsennyksen jälkeen anna sen jäähtyä ja laita se sitten jääkaappiin yön yli. Yön aikana kotitekoinen kondensoitu maito on jo paksua.

Jos keität yli tunnin, saat keitettyä kondensoitua maitoa.

Kotitekoista kondensoitua maitoa

Ainekset:

Maito - 200 ml
tomusokeri - 200 g
voita - 20 g

Valmistautuminen:

Sekoita kattilassa tuoremaito (kotitekoinen tai kaupasta ostettu 3,5 % rasvaa) tomusokerin ja voin kanssa. Kuumenna seos kiehuvaksi koko ajan sekoittaen, kunnes sokeri ja voi liukenevat.

Vähennä sitten lämpöä niin paljon kuin mahdollista ja keitä kondensoitua maitoa vielä 15 minuuttia. Kypsennyksen jälkeen sen on annettava jäähtyä.

Kondensoitu maito kotona. Auttavia neuvoja:

1. Älä käytä emaloituja astioita kondensoidun maidon valmistukseen.

2. Lisäämällä 1-2 ruokalusikallista kaakaota kypsennyksen aikana saat suklaatiivistemaitoa.

3. Jos haluat valmistaa kondensoitua maitoa tulevaa käyttöä varten, kaada se kuumana huolellisesti pestyihin ja steriloituihin purkkeihin, rullaa kannet ylös ja laita viileään paikkaan. Hermeettisesti pakattu valmis kondensoitu maito säilyy jopa useita viikkoja.

4. Maito voidaan korvata onnistuneesti kermalla, jolloin kypsennysaika lyhenee 30-40 minuuttia.

5. Myös maito muuttuu nopeasti kondensoiduksi maidoksi, jos lisäät sokerin määrää.

Kuinka valmistaa kondensoitua maitoa kotona.

Ainesosat

maito - 300 g,
Maitojauhe - 250 g.
Sokeri - 250 g.

Valmistautuminen:

Vaihe 1 Kaikki ainekset laitetaan yhteen kulhoon ja sekoitetaan sitten luudalla.

Vaihe 2 Aseta vesipannu tuleen ja kiehauta vesi.

Vaihe 3 Heti kun vesi on kiehunut, ota seoksella kulho (parempi, jos se on pieni kattila tai metallikuppi) ja laita se vesipannuun. Siten kondensoitunut maitomme keitetään noin tunnin ajan. Joskus on tarpeen sekoittaa.

Kuinka tehdä keitettyä kondensoitua maitoa kotona?

Voit keittää kondensoitua maitoa kotona valmiilla tiivistemaidolla purkissa tai valmistamalla kaikki ainekset itse. Jos otat kaupasta ostettua kondensoitua maitoa, osta kondensoitua maitoa, jossa on GOST-merkintä, varmista, että se ei sisällä kasvirasvoja,

Ensimmäinen, yksinkertainen tapa on kypsentää se suoraan purkissa.

Kaada vesi kattilaan ja laita purkki siihen niin, että vesi peittää purkin. Keitä ensin korkealla lämmöllä, kun vesi kiehuu, alenna lämpö alhaiseksi ja keitä noin 2 tuntia. Jos vesi alkaa kiehua pois, lämmitä tarvittava määrä erikseen ja lisää pannulle. Älä poista tai avaa purkkia kypsennyksen aikana ennen kuin vesi on jäähtynyt kokonaan,

Toinen tapa: ruoanlaitto "laisille"

Mikroaaltouuni auttaa nykyaikaisia ​​kotiäitejä vaikeimmissa tilanteissa, mukaan lukien kondensoidun maidon keittäminen. Kaada tätä varten kondensoitu maito purkista syvään mikroaaltouunin kestävään kulhoon ja aseta se keskiteholle 15 minuutiksi. Avaa ajoittain mikroaaltouunin luukku ja sekoita kondensoitua maitoa.

Kondensoitu maito uunissa

Voit myös keittää kondensoitua maitoa menetelmällä, joka muistuttaa hieman vesihauteessa keittämistä. Tarvitset syvän lasimuodon, johon laitamme kondensoidun maidon ja syvän uunipellin, johon kaadamme vettä (tiivistemaidon keskelle). Peitä foliolla ja paista uunissa noin puolitoista-kaksi tuntia.

Voit käyttää jollain luetelluista menetelmistä saatua kondensoitua maitoa pannukakkujen tai pannukakkujen täytteenä, lisätä puuroihin ja vanukkaisiin sekä koristella juhlakakkuja ja leivonnaisia!

Kuinka keittää kondensoitua maitoa kotona

Sekä aikuiset että lapset rakastavat kondensoitua maitoa. Sillä voi keittää puuroa ja maitohyytelöä, syödä pannukakkuja kondensoidulla maidolla, ja se on sitova perusta tehdä "nopea" kakku kuivista keksistä. Tiivistetty maito on hyvä tapa valmistaa maitoa kotona. Sinisellä etiketillä varustetun aarrepurkin voi tietysti ostaa kaupasta. Mutta voit yrittää keittää kondensoitua maitoa itse.

Resepti on melko yksinkertainen.

Totta, tämä vaatii paljon aikaa, mutta saat korkealaatuisen tuotteen, tuoreen ja ilman lisä- tai säilöntäaineita.

Kuinka keittää kotitekoista kondensoitua maitoa?

Sen valmistamiseksi ota 1,5-2 litraa täysmaitoa tai vielä parempaa kermaa ja 1 kilogramma sokeria. Kaada sokeri altaaseen, jota käytetään hillon valmistukseen, kaada hieman vettä sen kostuttamiseksi, laita se tuleen ja keitä siirappi. Kun siirappi kiehuu noin viisi minuuttia, lisää maito. Alenna lämpöä ja hauduta keittoa välillä sekoittaen, jotta se ei pala.

Kuinka kauan kondensoidun maidon keittäminen kestää?

Vastaus on, että kondensoidun maidon keittäminen kotona kestää kauan. Kondensoitu maito on valmis vasta kun altaan massa muuttuu paksuksi ja viskoosiksi. Jos sinulla ei ole aikaa, voit valmistaa kotitekoista kondensoitua maitoa 2-3 vaiheessa.

Jos haluat valmistaa kondensoitua maitoa tulevaa käyttöä varten, kaada se kuumana steriloituihin purkkeihin, rullaa kannet ylös ja aseta viileään paikkaan.

Kondensoitu maito kotona

Tämän reseptin mukainen kondensoitu maito on yksinkertaisesti ihanaa! Makua ei voi erottaa kaupasta ostetusta, vain kotitekoinen on 1000% parempi!

Tarvitsemme:

1 litra maitoa (rasvapitoisuus 3,2%)
1 kuppi sokeria

Kuinka valmistaa ruokaa:

Kaada maito kattilaan ja laita tuleen. Lisää heti lasillinen sokeria.

Keitä sitten seosta keskilämmöllä, kunnes maito on kiehunut noin kahteen kolmasosaan alkuperäisestä tilavuudestaan. En sekoittunut jatkuvasti, menin välillä kattilaan ja sekoitin massaa vähän. Kun näet, että massa on hieman paksu ja saanut miellyttävän kermaisen värin, voit poistaa kattilan liedeltä ja kaada tuloksena oleva kondensoitu maito.

Heti kun maito kiehuu, vähennä lämpöä välittömästi.

1 litrasta maitoa sain noin 400 grammaa kondensoitua maitoa.

Kondensoitu maito on myös erittäin paksua. Aluksi, kunnes se jäähtyy, se näyttää nestemäiseltä, mutta jääkaapissa jäähdytyksen jälkeen se paksuuntuu. Kotitekoinen kondensoitu maito sopii erinomaisesti kerman valmistukseen, jos esimerkiksi voit vatkata kondensoidun maidon kanssa.

Näin kondensoitu maito valmistetaan kotona. Kokeile, pidät siitä varmasti. Nauti ateriastasi!

Maitotiiviste on yleismakeinen, joka on kestänyt ajan kokeen. Laadukas kondensoitu maito voi olla keksien, keksien tai kerman pohjana, sitä lisätään jäätelöön, pirtelöihin ja syödään myös yksinkertaisesti leivänpalojen kera tai erikseen. Ongelmana on kuitenkin se, että turvallista ja laadukasta kondensoitua maitoa on vaikea löytää kaupoista, ja jos haluat suojata perhettäsi sellaisilta tuotteista, niin kerromme ja näytämme sinulle kuinka kondensoitu maito tehdään kotona.

Kuinka valmistaa kondensoitua maitoa kotona?

Puhutaanpa ensin ainesosista, niitä on vain 2 - sokeri ja maito. On parempi käyttää täysmaitoa, maitojauhetta, vuohen tai lehmän maitoa – sillä ei ole väliä, on tärkeää, että se on luonnollista. Sokerin suhteen kaikki on vielä yksinkertaisempaa: on parempi käyttää jauhetta, mutta myös tavallinen kidesokeri toimii. Lisää tuoksua ja makua lisäämällä hieman vaniljasokeria. Kondensoitu maito on kätevää valmistaa emalikulhoon, jotta mikään ei pala, ja sekoita puisella lastalla tai vispilällä kypsennyksen aikana. Nämä ovat kaikki vivahteet, jotka haluaisin peruuttaa.

Ainesosat

• Voi - viisikymmentä grammaa.
• Sokeri - viisisataa grammaa.
• Maito - litra.

Valmistautuminen

Sekoita kidesokeri tai tomusokeri maidon kanssa kattilassa ja laita tuleen. Anna sokerin liueta ja lisää voi. Lisää lämpöä keskitasolle ja odota - sen pitäisi kiehua. Muista vain sekoittaa jatkuvasti ja keitä kondensoitua maitoa noin 10 minuuttia. Vaahtoa tulee paljon, mutta lämpöä ei tarvitse pienentää. Kondensoitu maito on aluksi nestemäistä, mutta paksuuntuu nopeasti.

Kuinka tehdä kondensoitua maitoa maitojauheesta kotona?

Maitojauheesta voi valmistaa myös erinomaista kondensoitua maitoa, jonka laatuun on tärkeää kiinnittää huomiota ja välttää kasviskorvikkeita.

Ainesosat

• Sokerisiirappi - puoli kuppia.
• Voi - kaksi ruokalusikallista.
• Maitojauhe - lasi.
• Maito tai vesi - puolitoista lasillista.

Valmistautuminen

Sekoita maitojauhe ja vesi ja lisää sitten voi. Laita seos liedelle ja odota, kunnes se kiehuu; kun se alkaa kiehua, lisää rake- tai tomusokeri, sokerisiirappi ja anna kiehua keskilämmöllä, jatka vain sekoittamista. Anna jäähtyä ja tarjoile.

Kotona valmistettu kondensoitu maito eroaa suuresti kaupasta ostetusta maidosta ohuemman koostumuksen ja luonnollisen maitomaisen maun suhteen. Jos teet sen itse, et halua ostaa sitä enää kaupasta.

Video oppitunnit