Kuinka sinetöidä kurkut vodkalla. Reseptit purkitettuihin ilkeisiin kurkkuihin vodkan kanssa talveksi

Peittaus on yksi vanhimmista ja suosituimmista vaihtoehdoista kurkkujen valmistukseen. Kotiäidit ovat jo useiden vuosikymmenten ajan säilönneet puutarhapenkeissään kasvatettuja vihanneksia tällä tavalla. Tällä vaihtoehdolla on monia lajikkeita, joista resepti kurkkujen peittaukseen vodkan kanssa ansaitsee erityistä huomiota. Menetelmä saattaa tuntua epätavalliselta, mutta varsin mielenkiintoiselta. Kurkkujen suolaamiseen vodkan kanssa on kaksi tapaa: kuuma ja kylmä. Lisäksi jokaisella niistä on useita vaihtoehtoja, jotka eroavat toisistaan ​​käytetyn suolaveden koostumuksessa sekä mausteiden ja yrttien joukossa. Esimerkkinä voimme pitää niistä mielenkiintoisimpia.

Marinoidut kurkut vodkan kanssa

Ihmettelen, miksi Venäjällä on pitkään ollut tapana ottaa krapulaa aamukurkkukurkun jälkeen meluisten bileiden jälkeen? Ehkä siksi, että vanhaan aikaan se valmistettiin vodkan kanssa. Tämä on vain arvaus. Katsoaksesi itse, sinun tulee kokeilla yhtä alkuperäistä reseptiä kurkkujen peittaukseen vodkan kanssa. Työssä on parempi käyttää pieniä säiliöitä. Esimerkiksi kolmen litran purkit.

Itse kurkkujen lisäksi jokainen niistä vaatii seuraavat ainesosat: puolitoista litraa vettä, 75 grammaa sokeria, 2 valkosipulinkynttä, 60 grammaa karkeaa suolaa, 150 millilitraa vodkaa, 2 laakerinlehteä, kuten sekä tillin varret ja useita piparjuuren lehtiä.

Tarjoaa seuraavat vaiheet:

1. Pese vihannekset huolellisesti ja leikkaa niiden päät huolellisesti.
2. Laita valitut mausteet ja yrtit puhtaasti pestyn purkin pohjalle.
3. Laita valmistetut kurkut tiukasti siihen. Vihannesten tulee täyttää käytettävissä oleva tila mahdollisimman paljon.
4. Liuota sokeri ja suola kylmään veteen.
5. Kaada valmistettu liuos vihannesten päälle.
6. Kaada vodka päälle.
7. Peitä purkin kaula sideharsolla tai nylonkannella, kun olet tehnyt siihen pieniä reikiä.
8. Aseta säiliö sivuun 4 päiväksi. Käymisprosessin aikana pinnalle muodostuu vaahtoa. Se on ehdottomasti poistettava.
9. Kun aika on kulunut, valuta suolaliuos.
10. Keitä noin 5 minuuttia ja kaada sitten takaisin purkkiin.
11. Sulje säiliö tiiviisti ja säilytä viileässä paikassa.

Muutaman päivän kuluttua tuoksuvat ja erittäin maukkaat kurkut ovat täysin valmiita. Vaikka tässä tilassa ne voivat seistä melko pitkään.

Kevyesti suolatut kurkut

Ne, jotka eivät halua odottaa pitkään, voivat kokeilla nopeaa reseptiä kurkkujen peittaukseen vodkan kanssa. Sen avulla voit nauttia suosikkituotteestasi vain 1 päivässä. Tässä tapauksessa valmistukseen käytetään seuraavia komponentteja.

Suolaveteen: 1,2 litraa kylmää vettä, 8 grammaa sokeria, 2 laakerinlehteä ja pari ruokalusikallista suolaa.

Lisäksi tarvitset: 1 kilolle kurkkua, 10 valkosipulinkynttä, yrttejä (piparjuuri, persilja, tilli ja herukan lehdet), 40 millilitraa omenaviinietikkaa ja saman määrän vodkaa.

Tämän menetelmän tekniikka on erittäin yksinkertainen:

1. Pese tuoreet vihannekset hyvin, kaada niiden päälle kylmää, puhdasta vettä ja jätä tähän asentoon pariksi tunniksi.
2. Suolaliuoksen valmistamiseksi liuotetaan sokeri ja suola veteen, lisätään laakerinlehdet ja kiehautetaan saatu seos.
3. Aseta kurkut ja mausteet kerroksittain valmiisiin puhtaisiin astioihin (purkkeihin tai pannuihin).
4. Kaada niiden päälle etikkaa, vodkaa ja sitten kiehuvaa suolavettä.
5. Peitä astiat ja aseta ne viileään paikkaan vuorokaudeksi.

24 tunnin kuluttua voit jo maistaa rapeita ja erittäin maukkaita kevyesti suolattuja kurkkuja.

Kotitekoiset valmisteet

Kurkkujen peittausta vodkalla talveksi pidetään ihanteellisena vaihtoehtona vihanneksille alkuperäisen värinsä säilyttämiseksi. Sokeria ei tarvitse käyttää. Loppujen lopuksi itse prosessin nimi sisältää suolan lisäämisen.

Toimiaksesi tarvitset vähintään ainesosia: 10 kilogrammaa tuoreita kurkkuja varten 20 grammaa valkosipulia ja yrttejä (piparjuurta, herukanlehtiä ja tilliä).

Suolavesi: 7 litraa vettä, 300 grammaa suolaa ja ¾ kupillista vodkaa.

Kurkkujen peittauksen vodkalla talveksi tulisi tapahtua seuraavassa järjestyksessä:

1. Laita valkosipuli ja valmistetut yrtit pestyjen ja kuivattujen purkkien pohjalle.
2. Levitä kurkut päälle ja aseta ne tiiviisti yhteen.
3. Laimenna suola veteen ja kiehauta saatu liuos. Lisää lopuksi vodka.
4. Kaada lisää kuumaa suolavettä vihannesten päälle. Nesteen tulee saavuttaa astian reunoja.
5. Peitä purkit välittömästi

Viileässä paikassa (ladossa tai parvekkeella) niitä voidaan säilyttää koko talven.

Tärkeitä yksityiskohtia

Kurkkujen peittaus vodkan kanssa purkeissa on prosessi, joka näyttää yksinkertaiselta vain ensi silmäyksellä. Vaikuttaa siltä, ​​että mikä tässä on niin vaikeaa? Itse asiassa on useita kohtia, jotka on otettava huomioon:

1. Astioiden tulee olla täysin puhtaita. Pesun jälkeen on parempi steriloida se edelleen.
2. Älä käytä salaattikurkkuja peittaukseen.
3. On parempi ottaa karkeaa vuorisuolaa.
4. Noudata tarkasti valittua menetelmää.

Muuten suolavesi voi muuttua sameaksi tai kurkut eivät ole rapeita. Kotona peittaukseen voit käyttää vaihtoehtoa, johon tarvitset seuraavan tuotesarjan: 0,3 kiloa tuoreita kurkkuja, 0,5 litraa vettä, 2 valkosipulinkynttä, yksi ruokalusikallinen etikkaa, suolaa ja vodkaa, 2 herukanlehteä , sateenvarjo tilliä ja 4 mustapippuria.

Prosessi on suoritettava askel askeleelta:

1. Pese ja kuivaa kuorittu valkosipuli ja yrtit.
2. Aseta ne purkin pohjalle.
3. Pese kurkut huolellisesti ja leikkaa niiden reunat molemmilta puolilta.
4. Täytä purkki satunnaisesti vihanneksilla.
5. Lisää suola veteen ja keitä.
6. Täytä purkin vapaa tila puoliväliin valmistetulla suolavedellä.
7. Lisää etikka.
8. Kaada sekaan vodkaa.
9. Täytä purkki jäljellä olevalla suolavedellä.
10. Sulje säiliö tiukasti (kääri se ylös tai sulje kuumalla nailonkannella).

Nämä kurkut säilyvät täydellisesti missä tahansa viileässä huoneessa. Talvella voit valmistaa niistä erilaisia ​​salaatteja tai yksinkertaisesti tarjoilla vihanneksia pöytään ihanteellisena välipalana.

Epätavallinen kuuma peittaus

Kokeneelle kotiäidille ei ole uutinen, että vodkaa voi käyttää kurkkujen kuumapeittauksessa. Tätä komponenttia on pitkään pidetty erinomaisena säilöntäaineena ja antiseptisenä aineena. Voit esimerkiksi harkita epätavallista versiota unkarilaistyylisistä kurkuista.

1 litran purkkiin tarvitset: kurkkua, mustaa leipää (tai keksejä), 30 grammaa vehnäjauhoa, 1 rkl vodkaa ja etikkaa sekä mausteita ja yrttejä: 1 iso palo paprikaa, 2 valkosipulin kynttä, yksi laakerin ja yksi rypäleen lehti, 3 kirsikan ja herukan lehteä, sateenvarjo tilliä, tammenlehti, 6 pippuria (musta) ja pieni pala piparjuurta.

Kaatamiseen: vain 30 grammaa suolaa litrassa vettä.

Menettely näyttää melko monimutkaiselta vain ensi silmäyksellä. Välttämätön:

1. Valmista täyte suolasta ja vedestä.
2. Laita mausteet ja yrtit puhtaiden purkkien pohjalle.
3. Täytä astiat kurkuilla.
4. Kaada valmistettu suolavesi hedelmien päälle. Laita keksejä purkkien päälle. Jätä astiat huoneenlämpöön käymistä varten. Tuotteiden valmius määräytyy maun mukaan.
5. Tämän jälkeen suolavesi on valutettava ja keitetty, ja kurkut pestävä. Vihreät voi heittää pois. Häntä ei enää tarvita.
6. Kaada kiehuvaa vettä purkkien sisäpuolelle.
7. Laita pohjalle jauhot ja tuoreet mausteet ja yrtit.
8. Täytä astiat kurkuilla.
9. Kaada kuuma suolavesi ruoan päälle.
10. Lisää etikka ja vodka.

Kannen alla viileässä paikassa tällaiset kurkut seisovat hiljaa uuteen vuoteen asti. Mutta lomalla vieraita voidaan hemmotella hämmästyttävällä välipalalla.

Kylmä peittaus

Yksinkertaisin ja tutuin valmistustapa on kurkkujen kylmä peittaus (vodkan kanssa). Tätä varten sinun on itse vihannesten ja yrttien ja mausteiden lisäksi valmistettava seuraavan koostumuksen mukainen suolavesi: litraa vettä kohti, 2 ruokalusikallista vodkaa ja 50 grammaa suolaa.

Näiden kurkkujen valmistaminen on helppoa:

1. Pese purkit huolellisesti ja steriloi. Tämä voidaan tehdä millä tahansa sopivalla tavalla (vedenkeittimen päällä, uunissa tai mikroaaltouunissa).
2. Pese ja pyyhi kurkut poistaaksesi jäljelle jäänyt kosteus.
3. Valmista suolavesi.
4. Laita valitut mausteet purkkien pohjalle.
5. Täytä astiat kurkuilla.
6. Kaada jäähdytetty suolavesi ruoan päälle, peitä kansilla (tavallisilla muovisilla) ja laita jääkaappiin.

Vain 6 päivän kuluttua voit maistaa kurkkuja. Yllättävää kyllä, jopa tällaisella minimaalisella käsittelyllä tuotteet säilyvät täydellisesti kevääseen asti. Tässä tapauksessa purkkeja ei tarvitse sulkea tai steriloida. Tämä on erittäin kätevää ja säästää merkittävästi omistajan vapaa-aikaa.

Alkoholipitoinen juoma ei vaikuta purkitettujen kurkkujen makuun, mutta lisää huomattavasti valmisteiden säilyvyyttä ja laatua. Tölkeissä olevien kurkkujen ominaisuudet eivät muutu, ne pysyvät vahvoina ja rapeina koko ajan. Säilytys on kätevä säilyttää lämmitetyissä tiloissa. Kannet eivät nouse, käymisprosessia ei tapahdu, koska alkoholi estää homereaktioiden kehittymisen, koska se on hyvä säilöntäaine. Rapeiden kurkkujen peittaukseen vodkalla talveksi on tarpeeksi reseptejä. Joskus on erittäin vaikea päättää ja valita kiinnostavin.

Jokaisen peittausprosessin päätavoitteena on suorittaa se oikein. Mihin temppuihin kotiäidit ryhtyvät saadakseen laadukkaan tuotteen, jota voidaan säilyttää pitkään? Säilykekurkut ovat erittäin oikeita, jatkuvasti käyneitä ja usein räjähtävät.

Suolakurkkujen säilyvyyden lisäämiseksi kokit käyttävät erilaisia ​​säilöntäaineita. Marinoidut kurkut vodkan lisäyksellä osoittivat suurimman tehokkuuden. Varmistaaksesi, että tuotteen maku on aina parhaimmillaan, sinun tulee noudattaa joitain suosituksia:

• Ennen suolaamista sato on liotettava kosteassa ympäristössä;
• kurkut, joissa on leikatut päät, suolataan nopeammin;
• tammenlehtiä tai kuorta käytetään suolakurkkuihin, mikä lisää vihanneksen lujuutta;
• vihreitä ei aseteta astiaan liian tiukasti;
• vodka, piparjuurijuuret, kuiva sinappi suojaavat valmistetta räjähdykseltä.

Pääainesosien valmistaminen

Kurkkujen säilytykseen avoimessa maassa kasvatetut kasvit ovat ihanteellisia. Hedelmien tulee olla pieniä, kovia, kovakuorisia, tummanvihreitä kärkeä tai piikikäs näppylöitä. Perinteisissä resepteissä käytetään herukoiden, piparjuuren, kirsikoiden ja tillin sateenvarjoja.

Mausteet lisätään myös: pippurit, lahti, valkosipuli. Marinoiduissa kurkuissa tärkeimmät ainesosat ovat sipuli, porkkana, persilja, selleri ja kumina. Yrttien määrä määräytyy mieltymysten mukaan, vain alkoholijuoman suhteet pysyvät ennallaan.

Reseptit kurkkujen peittaukseen vodkan kanssa kotona

Tölkkeihin säilötyt kurkut ovat erityisen suosittuja harrastajien keskuudessa. Jokainen kotiäiti yrittää säilyttää hyvän sadon säilöntämuodossa. Kurkut marinoidaan ja marinoidaan. Jotta valmisteet säilyisivät paremmin, lisätään kunkin reseptin valmistuksen aikana tietty määrä alkoholia sisältävää nestettä.

Nopea tapa litrapurkille

Ota litran purkkia varten pieniä kurkkuja. Ennen prosessia lasi käsitellään perusteellisesti puhdistusaineella ja huuhdellaan. Hedelmiä pidetään nesteessä jonkin aikaa, pestään ja laitetaan astiaan.

Saadaksesi uskomattoman maukkaita marinoituja rapeita kurkkuja kerrostele täyte hienonnetuilla lehdillä. Kiehuva neste kaadetaan astiaan, peitetään ja annetaan hautua. Seuraavaksi liuos kaadetaan kattilaan ja marinadi valmistetaan. Lopuksi alkoholijuoma kaadetaan pois ja suljetaan rautatiivisteellä.

Ilman sterilointia

Suolaus ilman sterilointia on erityisen yksinkertaista. Tavallinen joukko mausteisia lehtiä asetetaan hyvin pestyyn suureen lasiastiaan. Lisää kaikki tarvittavat mausteet. Laita puhdas vesi tulelle ja kaada kaikki marinadin ainekset joukkoon.

Kiehuva koostumus kaadetaan lasiastiaan. Kymmenen minuutin kuluttua suolavesi kaadetaan takaisin kattilaan ja keitetään uudelleen. Kaada valmistettu liuos kurkkujen päälle. Lisää kaksi ruokalusikallista vodkaa. Sulje tiiviisti nylonkiristykannella.

Voit hemmotella kiihkeitä säilöntävastustajia lisäämällä happoa kurkkuihin.

Pihlajamarja sitruunahapolla, hunajalla ja vodkalla ilman sterilointia

Miedon makuisten valmisteiden ystävät voivat säilyttää kurkut ilman etikkaa ja sokeria. Keskikokoiset hedelmät suolataan kolmen litran astiassa. Valmistelutoimenpiteet suoritetaan perinteisesti, mausteiden ja yrttien pääkoostumukseen lisätään vain pihlajan oksa hedelmillä.

Käytä kaatamiseen kolme suurta lusikallista suolaa, neljä samaa nestemäistä hunajaa, kaksi teelusikallista happoa, sata grammaa alkoholijuomaa. Kiehuva vesi kaadetaan kurkkuihin, jätetään liottamaan, liuos kaadetaan kattilaan ja suolavesi keitetään. Ensin kaadetaan astiaan vodka ja sitten kiehuva marinadi. Sulje rautakannella, käännä ja aseta lämpimään paikkaan.

Limellä ja konjakilla

Mausteisten kurkkujen valmistamiseksi tarvitset joitain epätavallisia ainesosia. Yhden litran purkin suolaamiseen tarvitset:

• viisi limen viipaletta;
• rakesokeri, kaksi teelusikallista suolaa;
• kaneli, tähtianis, nasturtium silmut, kardemumma, kirsikan lehdet, rakuuna;
• alkoholia sisältävä juoma - puolitoista suurta lusikkaa;

Vihannesten valmistus ja yrttien ja mausteiden laittaminen purkkeihin tapahtuu samalla tavalla kuin marinadin valmistus - standardi. Ennen suolaveden kaatamista lisää purkkiin alkoholijuoma. Purkki säilytetään metallikannen alla ensimmäisenä päivänä pimeässä, lämpimässä paikassa.

Valikoima tomaattien kanssa

Tämä on yksi herkullisimmista vaihtoehdoista talvivalmisteluihin. Voit suolata kurkkuja ja tomaatteja samaan aikaan. Erimakuiset hedelmät täydentävät toisiaan, mikä tekee säilykkeestä vieläkin maukkaamman.

Säilykevihannekset tavallisen reseptin mukaan. Kurkut laitetaan ensin purkkiin ja ripotellaan yrteillä. Täytä sitten ääriään myöten tomaateilla. Rikkaan, maukkaan suolaveden saamiseksi tarvitset suolaa, etikkaa, viisikymmentä grammaa vodkaa ja kidesokeria - sata grammaa.

Sipulin, vodkan ja etikan kera

Hedelmät liotetaan vedessä, pestään ja laitetaan purkkeihin. Aidon marinoitujen kurkkujen saamiseksi täyte kerrostetaan yrteillä, pilkotuilla vihanneksilla ja mausteilla. Alkuvaiheessa kiehuvaa vettä kaadetaan purkkiin ja jätetään kymmenen minuuttia. Seuraavaksi liuos valutetaan ja keitetään uudelleen.

Keitetty seos kaadetaan purkkiin ja jätetään vielä muutamaksi minuutiksi. Infusoitu neste laitetaan kattilaan, lisätään tarvittavat aineosat, kiehutaan ja kaadetaan kurkkuihin. Lisää viimeisessä vaiheessa vodka ja rullaa purkki metallikannella. Jotta sterilointi sujuisi oikein, säiliö käännetään ylösalaisin ja jätetään pimeään paikkaan.

Sinapin kanssa

Voit marinoida kurkut sinapin kanssa tavallisella, yksinkertaisimmalla, nopeimmalla tavalla. Sinappi antaa valmisteille pikantin maun, mikä tekee kurkuista rapeampia ja ruokahaluisempia. Jopa kokki, jolla ei ole paljon kokemusta, voi sulkea kurkkupurkit lisäämällä ripaus kuivaa sinappia.

Punaherukoilla

Jokainen kotiäiti yrittää talven vihanneksia purkaessaan kääriä mahdollisimman monta tölkkiä. Mutta purkittujen kurkkujen määrän lisäksi sen pitäisi yllättää säilönnän laadulla ja ulkonäöllä. Punaherukan oksat, jotka on laitettu purkkeihin marinoitujen kurkkujen kanssa, eivät vain täydennä valmisteita uudella maulla, vaan lisäävät väriä ja eleganssia.

Tässä näytän sinulle kuinka valmistaa suolakurkkuja vodkan kanssa. Tämä resepti täydentyy reseptikirjaasi ja on upea välipala tai kasvislisä talviruokavalioosi. Rapeat ja maukkaat kurkut.

AINESOSAT

• Kurkut 2 kiloa
• Laakerinlehti 2 kpl
• Maustepippuriherneet 6 kpl
• Valkosipuli 5 kynttä
• Suola 3 rkl. lusikat
• Kuuma pippuri Maun mukaan
• Etikka 9% 3 rkl. lusikat
• Sokeri 3 rkl. lusikat

valinnainen

• Tilli, piparjuuri, mustaherukan lehdet, kirsikat, rakuuna Maun mukaan
• Vodka 100 millilitraa

1. Valitse vahvat kurkut ennen ruoanlaittoa, pese ja liota vedessä viisi tuntia. Huuhtele uudelleen. Valmistele vihannekset huuhtelemalla ne puhtaalla vedellä.

2. Jatka purkin muodostamista. Laita yrtit ja kuorittu valkosipuli alas. Aseta kurkut tiukasti. Ravista säännöllisesti, kun purkki täyttyy. Kurkkujen välissä tulee olla mahdollisimman vähän vapaata tilaa.

3. Valmista suolavesi. Suolaa ja pippuroi vettä tätä varten, lisää laakerinlehti. Keitä se. Kaada kiehuvaa vettä astiaan varovasti, jotta se ei halkeile. Älä lisää vähän reunoihin. Kaada vodka päälle. Peitä purkki löyhästi kannella. Aseta astia pimeään paikkaan huoneenlämpötilaan suolaamista varten. Poista vaahto sellaisena kuin se näyttää.

4. Tyhjennä suolaliuos neljän päivän kuluttua purkeista emaliastiaan. Tämä suolavesi on laitettava tuleen ja keitetty. Keitä sitten vielä viisi minuuttia.

5. Kaada suolavettä kurkkujen päälle. Lisää kiehuvaa vettä kunnes purkki on täynnä. Rullaa ylös. Laita ylösalaisin ja anna jäähtyä peittämällä purkit huovalla.

Marinoidut kurkut vodkan kanssa - vaiheittainen resepti valokuvalla

Tässä näytän sinulle kuinka valmistaa suolakurkkuja vodkan kanssa. Tämä resepti täydentyy reseptikirjaasi ja on upea välipala tai kasvislisä talviruokavalioosi. Rapeat ja maukkaat kurkut.

Kurkkujen marinointi ja peittaus vodkan kanssa ilman etikkaa

Ajatus kurkkujen purkittamisesta vodkan kanssa ilmestyi suhteellisen äskettäin, mutta korkean tehokkuutensa ja valmistuksen helppouden vuoksi se voitti nopeasti kotiäitien luottamuksen. Alkoholi ei vaikuta makuun ja hajuun millään tavalla, mutta pidentää säilyvyyttä useaan kertaan, ja kurkut pysyvät kiinteinä ja rapeina pitkään. Voit käyttää omia mausteitasi ehdotetuissa resepteissä. Valmis ruokalaji on erinomainen vodkan alkupala, joka korvaa tai täydentää lihaa, kalaa ja perunoita.

Teoria. Valmistettaessa kurkkuja talveksi on tärkeää estää purkkien turpoaminen (syynä on riittämättömän steriloinnin aiheuttama käyminen) ja homeen ilmaantuminen (huonosti pestyt astiat tai vihannekset). Klassisissa peittausresepteissä käytetään säilöntäaineina etikkaa, suolaa ja sokeria. Mutta nämä lääkkeet eivät aina toimi; etikalla on myös sivuvaikutus - kurkut muuttuvat liian pehmeiksi ja tyypillinen rapeus, josta tätä ruokaa niin rakastetaan, katoaa.

Alkoholi, paremmin kuin mikään muu luonnollinen aine, pysäyttää käymisprosessit ja tappaa homesieniä, koska se on luotettava säilöntäaine. Riittää, kun marinaadiin tai suolaveteen lisätään 1-2 % vodkaa (40 % alkoholia, hajuton moonshine) vesimäärästä välttääksesi etikan, joka pilaa kurkkujen makua.

Purkkikurkkujen imemä alkoholimäärä on puolestaan ​​niin pieni, että se ei vaikuta makuun millään tavalla eikä nosta veren alkoholipitoisuutta, voit ajaa turvallisesti. Varmuuden vuoksi lapsia kehotetaan syömään enintään 1-2 kurkkua kerrallaan.

Yleisiä ruoanlaittovinkkejä:

• käytä purkitukseen pieniä kurkkuja, joissa on tumma kärki ja piikikäs näppylöitä;
• jos leikkaat kurkun, näet sen varrella pienen halkeaman, tämä on merkki vihanneksesta, joka on ihanteellinen talven sadonkorjuuseen;
• kasvihuonekurkut eivät sovellu peittaukseen ja peittaukseen, koska ne ovat liian pehmeitä ja mureita, niillä on ohut kuori, otetaan vain kauden aikana kasvatettuja jauhettuja vihanneksia;
• On parempi laittaa jokaiseen purkkiin suunnilleen identtiset kurkut, kun olet aiemmin lajitellut kurkkukurkut koon mukaan;
• Luomuomaisen rapsun saamiseksi juuri poimitut kurkut on huuhdeltava vedellä, mutta jos sato on korjattu päivä sitten tai aikaisemmin, vihanneksia tulee liottaa vuorokausi kylmässä vedessä ennen säilytystä.
• maku riippuu suuresti lisätyistä yrteistä ja mausteista, perinteisesti kurkkuihin laitetaan: tilliä, valkosipulia, pippuria, piparjuurta, tammea, kirsikkaa tai herukanlehtiä, joskus sinappipapuja, kuminansiemeniä, persiljaa ja rakuunaa;
• Peittauksen aikana kurkut voidaan yhdistää muihin vihanneksiin: porkkanoihin, sipuliin, kuumaan ja makeaan paprikkaan, kesäkurpitsaan ja selleriin, kun taas vodkan suhteet kolmen litran purkkiin eivät muutu.

Resepti kurkkujen peittaukseen vodkan kanssa

• kurkut - kolmen litran purkki (niin paljon kuin mahtuu);
• vesi - 1,5 litraa (noin);
• vodka - 50 ml;
• suola - 4 ruokalusikallista (ilman diaa);
• tilliä, valkosipulia, lehtiä ja muita mausteita - maun mukaan.

1. Kaada pestyt kurkut (voit leikata päät pois) kylmällä raa'alla vedellä ja anna seistä 6-24 tuntia, kunnes kaikki tyhjät aukot täyttyvät. Liotus estää käymisen ja antaa rapeita.

2. Pese purkit, steriloi ne höyryttämällä tai lämmittämällä uunissa.

3. Laita mausteet ja kurkut purkkiin kerroksittain (mausteet tulee olla ensimmäinen kerros pohjalta). Kurkkuja ei saa tiivistää liikaa, muuten ne eivät käy hyvin.

4. Lisää jokaiseen purkkiin suolaa ja täytä reunat kylmällä vedellä.

5. Peitä kansilla (ei tiiviisti) ja laita varjoon käymään.

6. 2-3 päivän kuluttua (jos on kylmä - 6-7 päivää) pinnalle ilmestyy kalvo, mikä tarkoittaa, että voit jatkaa saumausta.

7. Poistamatta kalvoa, kaada suolaliuos purkeista emaliastiaan (ämpäri, pannu), kiehauta ja poista lämmöltä.

8. Lisää vodkaa (laimennettua alkoholia tai moonshinea) jokaiseen purkkiin, täytä kuumalla suolavedellä yläosaan, sulje purkit välittömästi steriloiduilla metallikannilla ja rullaa.

9. Huoneenlämpöiseksi jäähtymisen jälkeen säilytä suolakurkkuja vodkan kanssa ruokakomerossa tai kellarissa. Säilyvyys - 3-4 vuotta. Suolaliuosta voi käyttää oman harkintasi mukaan, sen alkoholipitoisuus on alle 1 %.

Resepti marinoituihin kurkkuihin vodkan kanssa

• kurkut - kolmen litran purkki;
• vesi - 1,5 litraa;
• vodka - 2 ruokalusikallista;
• suola - 3 ruokalusikallista;
• sokeri - 3 ruokalusikallista;
• sitruunahappo - 1 rkl;
• mausteet ja mausteet - maun mukaan.

1. Täytä purkki pestyillä kurkuilla, joihin on sekoitettu yrttejä ja mausteita.

2. Kaada kylmää raakavettä kaulaan asti ja kaada heti kattilaan. Tämä määrittää marinaadiin tarvittavan vesimäärän.

3. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Lisää suola, sokeri, sitruunahappo. Sekoita.

4. Kaada kuuma suolavettä kurkkupurkkiin. Anna vaikuttaa 5 minuuttia. Kaada takaisin pannulle, kiehauta ja kaada uudelleen kurkkujen päälle.

5. Lisää vodka ja kääri heti rullalle (voit käyttää nailonista kantta). Säilytä jäähtyneet vodkan kanssa marinoidut kurkut viileässä, pimeässä paikassa. Säilyvyys - 3-4 vuotta.

Marinoidut ja marinoidut kurkut vodkan kanssa talveksi - 2 reseptiä

Kurkkujen peittaus ja peittaus vodkan kanssa ilman etikkaa Ajatus kurkkujen säilömisestä vodkan kanssa syntyi suhteellisen äskettäin, mutta sen korkean tehokkuuden ja helppouden ansiosta se nopeasti

Kuinka suolakurkkua vodkan kanssa

Kotiruoan ystävien mielet liikkuvat joka suuntaan etsimässä tapaa valmistaa kurkut talveksi ilman etikkaa. Jotta ne ovat todella suolattuja eivätkä suolattuja. Historia on hiljaa siitä, kuka keksi idean sulkea kurkut vodkalla talveksi; resepti osoittautui erittäin onnistuneeksi. Kurkut seisovat hyvin koko talven normaalissa huoneessa, niistä tulee rapeita, aromaattisia ja ilman pienintäkään etikkamaista jälkimakua. Muistutus tynnyrikurkun kanssa voidaan saavuttaa helposti käyttämällä perinteistä peittaussarjaa, jossa on tilliä, piparjuurta ja herukanlehtiä. Tällaiset kurkut eivät vain sovi alkupalaksi, vaan myös suolakurkkukastikkeessa, azussa, Olivier-salaattissa ja vinegrettessä. Valmiste ei vaadi sterilointia, tarvittava steriiliys saavutetaan kaatamalla toistuvasti kuumaa suolavettä kurkkujen päälle.

• Kurkut - 1,2 kg
• Tilli (sateenvarjot ja varret) - 4-5 kpl.
• Piparjuuri (lehdet) - 2 kpl.
• Sinapinsiemenet - 3 tl.
• Laakerinlehti - 3 kpl.
• Valkosipuli - 4-6 neilikkaa
• Mustapippuri - 9 hernettä
• Herukan lehdet - 6 kpl.
• Neilikka - 8 kpl.

Tuotteet 2 litran purkkiin.

Kuinka valmistaa kurkut vodkan kanssa talveksi

1. Pese pienet nuoret kurkut ja poista kaikki lika. Täytä kylmällä vedellä ja laita sivuun.

2. Tyhjennä kylmä vesi tunnin kuluttua, leikkaa hännät pois, huuhtele välittömästi kiehuvalla vedellä, valuta välittömästi ja täytä se uudelleen kylmällä vedellä.

3. Laita mausteet höyrysteriloituihin purkkeihin: tillin sateenvarjot, tuoreet versot, piparjuuren lehdet, sinapinsiemenet, laakerinlehdet, valkosipuli, pippurit (maustepippuri on mahdollista - mutta vain 2 kpl), herukanlehtiä ja neilikka.

4. Poista kurkut vedestä 10 minuutin kuluttua, kuivaa ne kevyesti puhtaalla pyyhkeellä ja laita purkkeihin. Voit vuorotellen laittaa viheriöitä rivien väliin. Peitä kannella ja valmista suolavesi.

5. Itse asiassa suolaliuos valmistetaan hyvin yksinkertaisesti: suodatettu vesi kiehuu, suola ja sokeri kaadetaan - kaikki kuplii, kunnes bulkkilisäaineet liukenevat. Voit sekoittaa puulusikalla.

6. Viime hetkellä, kun pannulle jää vain tiivistetty koostumus, lisää sitruunahappo, sekoita nopeasti ja kaada purkkeihin, suoraan kuumana.

7. Anna seistä 15 minuuttia, kaada takaisin kattilaan. Keitä uudelleen - ja purkkeihin 15 minuuttia; Blanssaa kolmannen kerran samalla tavalla, mutta jätä suolavesi purkkiin ja lisää 1 lasillinen vodkaa.

Kierrämme, käännämme ylösalaisin, annamme jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja laitamme sen kypsymään talveen asti viileässä paikassa.

Älä unohda merkitä purkkiin, että nämä kurkut on valmistettu erityisen "aikuisten" reseptin mukaan ja juhlapyhiin. Siitä tuli sellainen kaksi-in-one-kierre, reseptistä tulee todennäköisesti myös suosittu. Ja crunch on oltava erinomainen!

- kypsä tilli 2 sateenvarjoa,

- keskikokoinen valkosipulin pää (leikkasin jokaisen kynnen 2 tai 3 osaan, jotta mehu poistuu siitä),

- mustapippuria 8-10 kappaletta,

– 80 grammaa suolaa (minulla on 2 isoa ruokalusikallista, laitan isoja, mutta ei jodittuja),

- 50 grammaa vodkaa (joko kaada lasi tai taas 2 ruokalusikallista),

– 1,5 litraa kylmää vettä (keitän ja jäähdytän).

Viikon kuluttua voit kokeilla kurkkuja. Olen jo purkissa neljäntenä päivänä. Säilyy hyvin, minulla oli kevääseen asti. Kun jääkaappi oli täynnä eikä huurre ollut, laitoin ne lasitetulle loggialle ja sitten taas jääkaappiin, jos oli huurretta. Tietenkin niistä tulee pehmeämpiä eivätkä niin rapeita, mutta ne säilyttävät saman maun. Se on yleensä hienoa lisätä salaatteihin, ei lainkaan hapanta. Hyvää ruokahalua.

Kurkut - panskie - suolattu vodkan kanssa - kylmä peittaus

Minulla on ystävä Valko-Venäjällä - erään herrasmiehen tyttärentytär. Tulin hänen luokseen viime vuonna syksyllä - siellä oli kurkkupurkkeja. Minua on vaikea yllättää, maku on erityinen, en syö kaikkea. Olen kokeillut paljon kaikenlaisia ​​kurkkuja, mutta minulla ei ole koskaan ollut sydäntä suolaisiin. Pöytään...

Perinteisesti kurkkujen säilöntään on käytetty suolaa, sokeria ja etikkaa – nämä aineet suojaavat suolakurkkua happamoitumiselta ja homeelta. Mutta ne eivät aina ole tehokkaita, joten tölkkien sameneminen ja turpoaminen on yleistä. Lisäksi etikka antaa kurkuille pehmeyttä ja erityistä makua sekä riistää niiltä niiden ominaisen rapeuden. Resepti kurkkuihin vodkalla on niille, jotka haluavat saada taatun tuloksen.

Alkoholi on luonnollinen säilöntäaine, jota on käytetty menestyksekkäästi ruoanlaitossa pitkään. Voit käyttää sitä esimerkiksi kurkkujen suolaamiseen ja suolaamiseen nopeasti ja tehokkaasti. Alkoholin pitoisuus valmiissa tuotteessa on mitätön, lapset ja kuljettajat voivat syödä tämän peittauksen pelkäämättä.

Säilykekurkut vodkan kanssa sopivat salaattien, vinegrettien ja keittojen valmistukseen. Ja tietysti ne ovat klassinen venäläinen välipala vahvoille alkoholijuomille.

Ruoanvalmistus

Peittaukseen soveltuvat parhaiten maassa kasvatetut keskikokoiset kurkut.

Jotta suolakurkista tulee rapeita, niitä on ensin liotettava kylmässä vedessä 8–10 tuntia. Vesi on suositeltavaa vaihtaa säännöllisesti.

Suolaukseen tulee käyttää vain karkeaa suolaa. Hienojoditut eivät sovellu. Sen kanssa ei saa rapeita kurkkuja.

Kurkkujen säilyttämiseen käytetään erilaisia ​​mausteita - tilliä, persiljaa, valkosipulia, piparjuurta, kuminaa, mustapippuria, herukkaa ja kirsikan lehtiä. Niitä yhdistetään myös muihin vihanneksiin – paprikkaan, tomaattiin, kesäkurpitsaan.

Purkit tulee pestä perusteellisesti ruokasoodaliuoksella, steriloida ja lämmittää uunissa. Tee sama kansien kanssa. Vodkan käyttö ei muuta astioiden valmistuksen perussääntöjä (etenkään pitkäaikaista varastointia varten).

Alla olevat reseptit perustuvat kolmen litran purkkiin.

Vodka voidaan korvata laadukkaalla moonshinella.

Suolatut kurkut

Tämä resepti on ihanteellinen varastointiin talvea varten. Ilman etikkaa valmistettuja marinoituja kurkkuja säilytetään pitkään, mutta ne pysyvät elastisina ja rapeina.

Ainekset:

• kurkut;
• vesi;
• mausteet makusi mukaan;
• 50 ml vodkaa;
• 0,5 kuppia suolaa.

Kuinka suolakurkkua.

1. Kiehauta mausteet kiehuvalla vedellä ja laita ne purkkien pohjalle ja laita kurkut pystyriveihin.

2. Kaada suola jokaiseen astiaan. Kaada kylmään veteen, peitä kannella ja anna käydä.

3. Muutaman päivän kuluttua pinnalle pitäisi muodostua kalvo. Tämä osoittaa, että on aika aloittaa suojelu.

4. Kaada suolavesi kalvon kanssa emaliastiaan ja keitä.

5. Kaada lasillinen (50 ml) vodkaa kuhunkin kolmen litran purkkiin, täytä kuumalla suolavedellä.

6. Peitä valmiilla kansilla ja rullaa. Anna jäähtyä ja säilytä suolakurkut.

Kylmä suolaus

Suolaus tällä tavalla ei vie paljon aikaa, ja purkitettuja kurkkuja säilytetään useita vuosia.

Ainekset:

• kurkut;
• vesi;
• 50 ml vodkaa;
• 4 ruokalusikallista suolaa;
• tilliä, valkosipulia, piparjuurta ja muita mausteita.

Valmistautuminen.

1. Tavallisesti laita yrtit valmiisiin purkkeihin ensimmäiseksi kerrokseksi ja sitten tuoreet vihannekset.

2. Lisää kolme ruokalusikallista suolaa jokaiseen astiaan ja täytä tavallisella keittämättömällä vedellä, mieluiten pullotettuna.

3. Anna käydä 3 päivää nylonsuojan alla.

4. Elokuva on ilmestynyt - on aika jatkaa prosessia. Valuta suolaliuos, lisää raikas vesi ja ruokalusikallinen suolaa.

5. Kaada vodka purkkeihin, sulje kannet ja laita viileään paikkaan.

Kahden viikon kuluttua peittaus on valmis.

Tämän reseptin mukaan purkeissa valmistetut kurkut eivät ole maultaan ja aromiltaan huonompia kuin tynnyrikurkut.

Ainekset:

• kurkut;
• 2 ruokalusikallista vodkaa;
• 3 ruokalusikallista sokeria;
• 3 ruokalusikallista suolaa;
• 1 rkl sitruunahappoa;
• valkosipuli (pakollinen), muut mausteet valinnaiset.

Kuinka marinoida.

1. Täytä purkit tavallisella maustesarjalla ja laita vihannekset paikoilleen.

2. Täytä jokainen purkki raakavedellä ja kaada välittömästi pannulle. Tämä antaa sinulle tarkan määrän vettä, joka tarvitaan suolaveden valmistamiseen.

3. Lisää veteen suola, sokeri, sitruunahappo. Kuumenna liuos kiehuvaksi.

4. Kaada hieman jäähtynyt mutta vielä kuuma marinadi purkkeihin.

5. Valuta 7-10 minuutin kuluttua ja keitä uudelleen.

6. Kaada uudelleen purkkeihin, lisää vodka.

7. Sulje kansi. Voidaan sulkea nailonilla.

8. Säilytä viileässä, pimeässä paikassa. Peittaus voidaan säilyttää jopa 3 vuotta.

Tämän reseptin mukaan valmistettuja kurkkuja voi maistaa muutamassa tunnissa. Mausteista riittää, että keittiössä on tilliä ja valkosipulia. Halutessasi voit käyttää muita mausteita ja yrttejä.

Kevyesti suolattujen kurkkujen astiaksi sopii mikä tahansa astia (emali, lasi), muoviastia tai vaikka muovipussi. Koska kevyesti suolatut kurkut eivät vaadi pitkäaikaista varastointia, voit tehdä purkkien steriloimatta.

Ainekset:

• kurkut;
• 3 ruokalusikallista suolaa;
• 2 ruokalusikallista vodkaa;
• vesi;
• 3–4 valkosipulinkynttä, tilliä (vihreät, sateenvarjot siemenillä);
• mausteisia yrttejä maun mukaan.

Valmistautuminen.

1. Pese tuoreet vihannekset, voit leikata päät pois.

2. Leikkaa valkosipulin kynnet, jotta ne vapauttavat aromin paremmin.

3. Aseta vihannekset ja mausteet kerroksittain tai sekoita mihin tahansa puhtaaseen kulhoon.

4. Ripottele pinnalle suolaa.

5. Kiehauta vesi ja kaada kurkkujen päälle, lisää vodka.

6. Sulje nylonkannella ja laita jääkaappiin.

Kevyesti suolatut kurkut voidaan valmistaa ilman suolavettä. Laita kaikki ainekset pussiin, sido se, ravista hieman ja laita jääkaappiin. 6-8 tunnin kuluttua tuote on käyttövalmis.

Kaikki, mitä dacha antaa, menee liiketoimintaamme. Tarkoitus on nauttia hedelmistä ja vihanneksista kesäkaudella, eikä talvella jäädä ilman herkullisia valmisteita. Siksi emme voi välttää omin käsin valmistettuja kotitekoisia valmisteita.

Tämä suolattujen, steriloitujen, vodkan kanssa säilytettyjen kurkkujen resepti takaa niiden rapeuden syödessä ja hyvän maun sen sisältämistä ainesosista. Nämä purkitetut kurkut sopivat pinoamiseen pitkinä talvi-iltoina. Määritä joidenkin mausteiden ja mausteiden komponenttien paino kotivalmistukseen oman maun mukaan.

Tyhjät ainekset:

Kolmen litran purkille

• kurkut (määrä, koosta riippuen),
• vesi - noin puolitoista litraa,
• vodka - 50-60 ml,
• suola - 3-4 rkl. lusikat,
• 0,5 palaa punaista paprikaa (ilman siemeniä),
• tilli-sateenvarjot (keskikokoiset),
• 2 mustaherukan lehteä,
• tammenlehti - 2 kpl,
• valkosipuli - höyhenet ja neilikka,
• piparjuuri, lehdet (pala tuoretta kuorittua),
• kirsikan lehtiä.

Resepti rapeiden kurkkujen säilytykseen

Liota kurkut raa'assa kylmässä vedessä. Altistusaika - jopa päivä, mutta vähintään pari tuntia. On parempi kestää kauemmin, koska tänä aikana kaikki vihannesten tyhjiöt täyttyvät. Jos niitä ei liota, ne voivat käydä tai muuttua tahmeiksi.

Pesen, valmistan, kolmen litran purkkeja. Steriloimme ne höyryttämällä tai kalsinoimalla uunissa. Jokaisen purkin pohjalle laitetaan mausteita ja mausteita, sitten kurkkua, lisää mausteita ja lopuksi taas kurkkua. Aseta päälle pari veistettyä tuoksuvan herukan lehteä. Sisältöä ei saa murskata, muuten vihannekset muuttuvat saippuaksi eivätkä käy hyvin.

Kaada suola jokaiseen purkkiin ja täytä kylmällä vedellä reunoja myöten. Jos on kaivo tai lähde, vielä parempi. Peitä kannella tai lautasilla ja laita varjoon, jotta vihannekset pääsevät käymään. Ne tarvitsevat vain pari päivää käymään kesällä ja jopa viikon viileänä syksynä. Määritämme valmiuden pinnalle ilmestyvän kalvon perusteella.

Jatketaan auringonlaskuun. Poistamatta kalvoa, kaada suolaliuos purkeista ruostumattomasta teräksestä valmistettuihin (emaloituihin, ilman lastuja) astioihin, laita kaasulle ja keitä. Kun suolavesi kiehuu, ota se pois liedeltä.

Kun olet avannut vodkapullon, kaada se pala kerrallaan jokaiseen kurkkupurkkiin ja täytä se keitetyllä suolavedellä. Sulje välittömästi steriloiduilla metallikannilla (laske ne yhdessä kuminauhojen kanssa kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi etukäteen). Käärimme sen, annamme jäähtyä ja viemme ruokakomeroon tai kellariin talveksi.