Paista lammasteline uunissa. Kuinka paistaa lammasteline uunissa. Leipäritilä englantilaisella kastikkeella

Tapaa lampaanliha ja sen telineet.

Pehmeä, mehukas, kirkkaan vaaleanpunainen lampaanliha on kohtalaisen rasvaista, voisi sanoa, että ravinteikas ja erittäin terveellistä. On hyvin tunnettua, että lampaanliha on alle vuoden ikäisen karitsan lihaa. Uskotaan, että tällaisella lihalla on erottuva piirre - selkein maitomainen maku.

On olemassa mielipide, että parasta lampaanlihaa tuotetaan Uudessa-Seelannissa. Suurin syy korkeaan laatuun on tietysti rehu. Tuore, puhdas, vihreä ruoho, jota täällä on runsaasti, vaikuttaa lopputuotteeseen. Valtavilla aurinkoisilla laitumilla lampaat syövät terveellistä, mehevää kasvillisuutta ja juovat kristallinkirkasta vuoristovettä. Täällä Uuden-Seelannin tiloilla nuoria karitsoita kastroidaan, minkä seurauksena lihalla ei ole epämiellyttävää hajua, joka hämmentää useimpia herkkusuja.

Lampaanlihaa arvostetaan erittäin monipuolisuuden vuoksi useimmissa keittiöissä ympäri maailmaa. Liharuoat ovat herkullisia keitettynä, paistettuna, haudutettuna tai paistettuna. Herkullisten ruokien reseptit ovat niin monipuolisia, että tänään voit valita lammaslihaa sisältävän ruoan, niin arkeen kuin juhlaan: eksklusiivista, eksoottista.

Tässä reseptissä käsiteltävä lammasteline on jotain siltä väliltä. Odotan vieraita ja yritän siksi tehdä vaikutuksen. Jos lähestyt asiaa vähemmän mahtipontisesti, lammasteline ilahduttaa sinua maullaan tavallisella aterialla.

Mitä voimme sanoa epätavallisesta nimestä? On olemassa versio, jonka mukaan ruokalaji liittyy sotilaalliseen aukioon. Joten Rooman valtakunnan aamun aikakaudella sana neliö tarkoitti jalkaväen taistelumuodostusta suorakulmion muodossa, jossa soturit seisoivat vierekkäin ja pitivät keihään ylhäällä. Ehkä siksi lautasesta ulkonevat karitsan kylkiluut herättävät ajatuksen eräänlaisesta roomalaisesta telineestä.

Useimmissa tapauksissa on parempi keittää kokonainen karitsa leikkaamatta sitä. Lampaanliha on tässä tapauksessa mehukasta ja maukasta.

Jos päätät antaa karitsalle uskomattoman maun ja aromin, sinun tulee kuunnella kuuluisien kokkien neuvoja ja käyttää mausteita ja kastikkeita tämän ruoan valmistuksessa.

Pääsääntö on valita mausteet ja kastike siten, että ne täydentävät lampaan suolaista makua eivätkä peitä sitä.

Rosmariini, meirami ja timjami ovat hyviä ehdokkaita aromaattisten mausteiden ja yrttien rooliin lammastelineessä. Edellä mainittujen lisäksi inkivääri, minttu ja sahrami katkera-mausteisella maullaan voivat olla erinomaisia ​​aromaattisia lisäyksiä karitsan telineeseen.

Karitsan teline uunissa minulle.

Myönnän, että en pitkään aikaan pitänyt lammasta enkä koskaan kypsentänyt sitä, koska satuin kokeilemaan huonolaatuista ruokaa, jolla on erityinen tuoksu.

Mutta eräänä päivänä minulla oli onni vierailla Queenstownissa, jossa anglosaksinen keittiö hallitsee perinteistä lihaa ja sipsejä, pihvejä ja paahdettua naudanlihaa. Paikallinen kokki valmisti minulle hämmästyttävän hyvin lammastelineen uunissa.

Aluksi en uskonut, että se oli lammas. Liha tuoksui miellyttävältä voilta, oli maultaan mureaa ja sen tuoksu oli herkkä.

Myöhemmin sain tietää, että lammastelinettä valmistettaessa kylkiluut jauhettiin eri yrttien ja mausteiden seoksella ja paistettiin sitten uunissa.

En tietenkään ole syntyperäinen Queenstown-kokki, mutta yritän silti luoda sen uudelleen. lammasteline resepti.

Karitsan telineen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• Karitsan teline 1 kg;
• Rosmariini oksa;
• Valkosipuli 2 kynttä;
• Punaviini 100 ml;
• Kanaliemi (voidaan korvata kasvisliemellä) 250 ml;
• sipulit 1 kg;
• Kaneli 3 tikkua;
• Oliiviöljy;
• Suola;
• Jauhettu mustapippuri;
• Perunat (lisäkkeenä);
• Pinaatti (lisäkkeenä).

Joten aloitetaan. Kuten ymmärrät, valmistin kaikki edellä luetellut ainesosat.

Vastoin klassisen reseptin ohjeita, karitsan teline leikattiin edelleen annoksiin. Tämä helpottaa ruoanlaittoa ja liha marinoituu tasaisemmin. Marinoin muuten lammastelineen rosmariinin lehdillä, jauhetulla mustapippurilla ja oliiviöljyllä. Jauha liha kaikilta puolilta ja laita se sivuun tunniksi.

Tuntia myöhemmin siirsin lammastelineen marinadineen kattilaan ja paistoin kullanruskeiksi.

Kuiva punaviini ja kanaliemi kaadettiin kattilaan, suljettiin kannella ja jätettiin kypsymään miedolla lämmöllä. Höyrytettyä lammasta haudutetaan kannen alla 40 minuuttia. Valitettavasti minulla ei ollut mahdollisuutta ostaa tuoretta lihaa. Valmistan sen kaupasta ja siksi haudutan sitä hieman kauemmin - puolitoista tuntia.

Sillä aikaa kun lammasteline haudutetaan, on aikaa valmistaa kastike. Tätä varten pilkoin leikkuulaudalla sipulin ja hienonna valkosipulinkynnet.

Kuullota sipuli ja valkosipuli pannulla öljyssä.

Puolentoista tunnin kuluttua suodatan siivilän läpi liemen, jossa lammasritilä keitettiin, ja lisään paistettujen sipulien joukkoon. Nyt on aika lisätä suolaa ja pippuria kastikkeeseen.

Jos päätät tehdä kastikkeesta hieman katkeraa ja maultaan kuumaa, lisää timjamia ja hieman voita.

Anna kastikkeen seistä miedolla lämmöllä kymmenen minuuttia, siirrä se erilliseen kattilaan ja jauha kaikki tehosekoittimella tasaiseksi.

Kaadan kastikkeen lammastelineen päälle.

Pari kanelitankoa lisää ruokaan mausteisen, makean maun.

Perunamuusi sopii karitsan lisukkeeksi. Uusia makuja etsiessäni raastin soseen joukkoon mozzarellajuustoa ja sekoitin.

Lampaanlihan lisuke

Teelusikallinen tonic-valkosipuliöljyä antaa annokselle kevyen, ruokahalua stimuloivan valkosipulin aromin.

Oletko päättänyt palvella sitä näyttävästi? Käytä keittorengasta!

Yksi hienoimmista ja kalleimmista ruoista on lammasteline. Ihannetapauksessa tämä ruokalaji valmistetaan Uuden-Seelannin nuoren karitsan kylkiluista. Voit valmistaa tämän ravintolaherkun myös kotona.

Tämä artikkeli on tarkoitettu yli 18-vuotiaille henkilöille

Oletko jo täyttänyt 18?

Ruoan valmistukseen tarvitset pehmeää lihaa, joka koostuu osasta selästä ja kahdeksasta karitsan ruhon kylkiluusta. Lihan kaloripitoisuus ei ole korkea, koska sellaisissa kylkiluissa ei ole rasvaista osaa ja liha on ravintoa.

Kuinka valita oikea liha

Nuoren karitsan etuja ovat epämiellyttävän, voimakkaan hajun, kovien suonien ja rasvan puuttuminen. Ihanteellinen vaihtoehto olisi osa ilman selkärankaa - vain kylkiluita, joissa on lanne, jossa on vaalea lihansävy, mikä osoittaa eläimen nuoruuden.

Ruoan valmistamiseksi sinun on valittava vain tuore liha, ei koskaan jäädytetty. Massan tulee olla joustavaa, pehmeän vaaleanpunaista eikä sillä saa olla ominaista "lammaslihan" hajua.

Lihaa valmistettaessa sinun on puhdistettava luut perusteellisesti, leikattava kaikki kerrokset ja jänteet, jos sellaisia ​​​​on, jotta ruhon osa on täydellinen.

Kuinka keittää lammasteline

On olemassa useita hyviä tapoja valmistaa tämä herkku. Jotta ruoka onnistuisi, sinun on noudatettava reseptiä ja keittotekniikkaa sekä marinoitava massa oikein.

Karitsan teline voidaan paistaa uunissa, hihassa tai ilman, hiilellä ja jopa paistaa paistinpannulla! Pakollinen vaihe on marinadin valmistus. Voit tarjoilla lampaan kasvisten ja uuniperunoiden kanssa sekä valkosipulikastikkeessa.

Alla annamme muutamia esimerkkejä, joiden avulla opit valmistamaan lampaan maukasta ja helppoa.

Karitsan teline uunissa. Askel askeleelta resepti

Jotta kylkiluusta tulee mehukasta ja mureaa, sinun on tiedettävä, kuinka se kypsennetään. Ensimmäinen asia, joka kokin on tehtävä, on marinoida tuleva ruokalaji.

Tämän helpon reseptin avulla opit kypsentämään lammasta, kuinka kauan astiaa paistaa, mihin se on parasta yhdistää ja kuinka ruoka tarjoillaan kauniisti pöydälle.

Pääainesosat:

• lampaan kylkiluut ja selkä;
• 5 kpl. perunat;
• valkosipuli;
• sitruuna;
• 1 sipuli;
• basilika;
• timjami;
• 100 ml oliiviöljyä;
• mausteita maun mukaan.

Ruoanlaitto-opas:

1. Neliö on valmisteltava asianmukaisesti leikkaamalla kaikki ylimääräinen ja jakamalla useisiin osiin.
2. Ota marinadiin oliiviöljy sekoitettuna sitruunamehuun. Mausteet, hienonnetut basilikan lehdet ja timjami lisätään seokseen.
3. Liha kaadetaan valmistetulla marinadilla. Puolen tunnin kuluttua se on valmista kypsennettäväksi.
4. Perunat pestään, mutta ei kuoria.
5. Sipulit voidaan leikata renkaiksi ja 1 valkosipulinkynsi viipaleiksi. Loput kaksi neilikkaa on hierottava neliöön.
6. Asettele lampaanpalat pellille, joka on voideltu riittävästi öljyllä ja jaa niiden väliin viipaloidut perunat, sipulit ja hienonnettu valkosipuli.
7. Pirskota kaiken päälle oliiviöljyä ja laita uuniin 45 minuutiksi.
8. Liha tulee paistaa miedolla lämmöllä, jotta se ei kuivu tai kypsyy liikaa.
9. Aseta paistettu vuoka suurelle lautaselle. Mehukas liha ja vihannekset voidaan koristella basilikalla ja mausteilla.

Karitsan teline grillissä. Vaiheittainen lampaan shish kebab -resepti

Kuinka valmistaa herkullinen kebab telineestä? Helppoa kuin mikä! Tätä varten sinun on valmistettava lihalle runsas ja mausteinen marinadi ja leikattava teline suuremmiksi paloiksi. Voit käyttää vartaiden lisäksi myös grilliritilää.

Grillatussa lammasritilässä on samanlainen resepti, koska lämmitetyssä grillissä ja vartaissa kypsennyksessä käytetään samaa tekniikkaa. Opit valmistamaan erinomaista ruokaa tavalla tai toisella juuri nyt!

Pääainesosat:

• 500 g teline;
• valkosipuli;
• 250 ml oliiviöljyä;
• 100 ml portviiniä;
• mausteet (suola, jauhettu mustapippuri, sokeri);
• nippu persiljaa;
• rosmariini;
• 2 rkl. etikka.

Ruoanlaitto-opas:

1. Puramme lampaan telineen, leikkaa ylimääräinen pois ja jaa se suuriksi paloiksi (2 kylkiluuta).
2. Kypsennetyt palat on marinoitava grillausta varten. Irrota marinaadia varten valkosipulin pää. Jaamme sen, vähintään kaksi neilikkaa tulee laittaa sivuun ja loput keittää miedolla lämmöllä oliiviöljyssä. Valkosipulin tulee muuttua läpinäkyväksi, mutta ei kiehua, minkä jälkeen se tulee jäähdyttää.
3. Sekoita kattilan oliiviöljy 50 ml:aan portviiniä, kolmeen valkosipulinkynttä, lisää marinaadiin rosmariinia (yksi oksa riittää) ja mustapippuria.
4. Sinun tulee marinoida lihaa tässä seoksessa noin tunnin ajan jääkaapissa ja kalvon alla.
5. Liha on tarjottava kastikkeen kanssa. Voit käyttää tähän reseptiin mausteista persiad-kastiketta.
6. Sekoita persiad-kastiketta varten valkosipuli, etikka, hienonnettu persilja ja mausteet.
7. Keitä sokeri jäljellä olevien 50 ml:n kanssa keskilämmöllä.
8. Paista marinoitua ritilää vartaissa tai grillissä, kunnes muodostuu kuori. Tämä on tehtävä molemmin puolin.
9. Kaada sokeriportsisiirappi valmiin annoksen päälle ja tarjoa kastikkeen kera.

Karitsan teline paistinpannussa

Grilli ei ole välttämätön niille, jotka haluavat yllättää vieraansa juhlallisella ja ruokahalulla kotonaan. Tämä yksinkertainen resepti leivän paistamiseen paistinpannussa on hyödyllinen sekä kokeneille että aloitteleville kokkeille.

Ota selvää, kuinka paljon ja tarkalleen mitä ainesosia ruokaan tarvitaan, miten lammas paistaa kunnolla pannulla ja mikä kastike on parasta tarjoilla herkullisen kanssa.

Pääainesosat:

• 500 g lampaan kylkiluita ulkofileen kanssa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• rosmariini;
• kasviöljy;
• viini;
• granaattiomena mehua varten;
• 1 sipuli;
• suolaa ja pippuria.

Ruoanlaitto-opas:

1. Liha leikataan paloiksi, hierotaan murskatulla valkosipulilla ja rosmariinilla ja suolataan. Paistinpannulla kypsennetty karitsa sopii hyvin suolaisten kastikkeiden, kuten granaattiomenan, kanssa.
2. Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä.
3. Telineen palaset paistetaan rapeiksi.
4. Varmistaaksesi, että massa on mureaa ja sulaa, sinun on asetettava palat uuniin 15 minuutiksi.
5. Kastikkeessa on käytetty granaattiomenaa, sipulia, viiniä ja mausteita. Granaattiomenasta puristetaan mehu. Sipuli leikataan renkaiksi tai puolirenkaiksi ja paistetaan. Lisää pannulle 200 ml punaviiniä ja granaattiomenamehua.
6. Hauduta kastiketta miedolla lämmöllä, kunnes se sakenee.
7. Sitten mausteet (suola, pippuri, korianteri jne.) lisätään seokseen.
8. Kaada granaattiomenakastiketta tarjollessaan sen päälle.

Karitsan teline hiilellä

Tämän ruuan resepti on uskomattoman yksinkertainen. Kuten aiemmissa versioissa, liha on marinoitava yrteissä ja mausteissa. Tämä resepti sisältää myös kylkiluiden ja lihan marinoinnin ja niiden perusteellisen paistamisen kuumilla hiilillä.

Tämän menetelmän ero on folion käyttö, johon liha kääritään. Lisäksi sinun on valmistettava sopiva kastike tai jotain, joka korvaa sen. Alla kerromme kuinka valmistaa herkullinen ruoka mausteisessa sinappikuorrutuksessa ja lisukkeen kanssa.

Pääainesosat:

• 500 g teline;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 1 rkl. hienonnetut rosmariinin lehdet;
• 1 rkl. oliiviöljy;
• 1 rkl. sitruunamehua;
• 2 rkl. Dijon-sinappi;
• 1 sipuli;
• balsamiviinietikka, suola ja pippuri;
• perunat ja suosikkivihannekset koristeeksi.

Ruoanlaitto-opas:

• Lihan paahtamisen tekniikka pysyy samana. Hiilellä ritilä on paistettava foliossa, jotta se ei pala ja paistetaan omassa mehussaan.
• Marinadiin käytämme sinappia. Vaahdota sinappi, sitruunamehu, öljy, hienonnettu valkosipuli, mausteet ja rosmariini.
• Kun lammasta on liotettu lasiteessa ja jätetty kalvolla peitettynä jääkaappiin tunniksi, voit aloittaa lisukkeen valmistamisen. Sen valmistamiseksi tarvitset vihanneksia ja perunoita, jotka pilkomisen ja mausteiden lisäämisen jälkeen lähetetään esilämmitettyyn uuniin puoleksi tunniksi tai neljäksikymmeneksi minuutiksi.
• Sillä välin sinun on käärittävä marinoitu ritilä folioon ja kypsennettävä se hiilellä.
• Tarjoile pääruoka ja lisuke kuumana isolla lautasella, laita vihannekset ja perunat sisälle ja ritiläpalat reunoille, sen jälkeen, kun ne on ripottu etikalla.

Hyvää ruokahalua!

Jos olet kiinnostunut karitsan keittämisestä nopeasti ja maukkaasti, tämä yksinkertainen resepti valokuvilla on sinua varten!

Älkäämme pilaako nuoren lampaanlihan mureaa, mehukasta makua ja pehmeyttä pitkällä uunissa tai grillissä paistamalla, tai tuhlaako aikaa jo valmiiksi herkullisen lihan marinaattiin, vaan paista lammasritilä, aivan kuten paistinpannulla grilliefekti tai tavallinen pinta.

Houkuttelevan ja aromaattisen ruoan pääsalaisuus on nuoren lihan, mausteiden ja mausteiden tuoreus. Et tarvitse kokemusta tai erityisiä taitoja, vain muutaman minuutin valmistus ja herkullinen ruokalaji pöydälle.

1. Karitsanlihan valmistaminen kypsennystä varten:

• Pestään selkä ja kuivataan se lautasliinalla.

• Poista ylimääräinen rasva, jos sitä on.

• Leikkaa lammasteline kylkiluita pitkin useiksi paloiksi.

• Kuumenna reilu määrä oliiviöljyä paistinpannulla ja lisää lihapalat.

• Paista lammasteline korkealla lämmöllä kullanruskeaksi ja käännä liha sitten pihdeillä toiselle puolelle. Pidä miedolla lämmöllä haluttuun kypsyysasteeseen asti, mutta älä kypsennä liikaa.

• Lävistä veitsellä ja poista lämmöltä, kun lihasta vapautuu vaaleanpunaista mehua. Laita lautaselle ja anna seistä hetki. Karitsan telineen lämmitetty luu luovuttaa lihalle lämpöä pitkäksi aikaa, se "ulottuu" eikä ole kuiva ja sitkeä.

3. Mausteet ja mausteet lammastelineeseen:

Ruoka on melkein valmis, mutta mausteiden ja yrttien tuoksu puuttuu. Suolaa annospalat yhteiseen astiaan, ripottele päälle reilusti jauhettua musta- tai punapippuria ja lisää pari ripaus mausteseosta.

Rosmariini, valkosipuli, persilja, korianteri, timjami, sahrami, inkivääri, minttu, paprika, oregano ja tilli korostavat täydellisesti nuoren lampaanlihan herkkää makua.

Asettele kotletit kauniisti lautasille ja tarjoile paprikan ja grillatun munakoison kanssa tai niiden kanssa. Tarjoa erillisessä kulhossa hienonnetun korianterin, murskatun valkosipulin, oliiviöljyn ja oreganon kastike.

Hyvää ruokahalua!

Karitsan teline voidaan valmistaa annoksina tai paistaa yhtenä kappaleena. Päädyin viimeiseen vaihtoehtoon, näin mehukkuus säilyy. Mehukkuus voidaan saavuttaa myös lyhyellä lämpökäsittelyllä, jolloin liha on vaaleanpunainen. Mutta tämä vaihtoehto ei ole kaikille.

Valmistetaan tuotteet. Lisäkkeeksi valittiin kevyempi ja maultaan hieman neutraali.

Työvoimavaltaisin vaihe on puhdistus.

Leikkaamme suonet ja rasvakerrokset pois. Puhdistamme jokaisen kylkiluon suonista. Löysin netistä vaihtoehtoja ilman perusteellista siivousta... Kuten kulinaristit neuvoivat, voit valmistaa kotitekoisen version, joka on vähemmän esteettinen, mutta ainakin houkutteleva niille, jotka haluavat "työskennellä" luiden kanssa . Upeaa kruunua varten on parempi tyhjentää kylkiluut.

Käsittelemme molemmat osat.

Suolaa ja pippuria.

Laita pussiin, jossa on mintunoksia peittausta varten.

Yhdistämme kaksi kappaletta kruunun muodossa. En leikannut irti kylkiluiden välistä lihapalaa ilman suonet, vaan laitoin ne kruunun sisään. Nämä palat voidaan myös leikata pois.

Sidomme kruunun langalla.

Leivotaan. Minulla on konvektio-mikroaaltouuni. Aloitamme maksimilämpötilalla, 5-10 minuuttia, kuori sulkee lihan, laske sitten lämpötila 180-160 asteeseen, kypsennä.

Pilko vihannekset.

Levitämme sen kruunun ympärille ja sisälle. Vihannekset estävät lihan kuivumisen.

Peitä luut foliolla. Luut puhdistettiin riittävän hyvin, joten kalvo oli enemmän kuin turvaverkko.

Paista vihanneksia kypsiksi.

Lammasteline on valmis. Hyvää ruokahalua!

Mikä tämä on - lammasteline? Mistä nimi tulee, mitä sen takana piilee? Tarjoamme useita lammasreseptejä valokuvin ja askel askeleelta? Alla on esitelty valmistusmenetelmät grillissä, uunissa ja paistinpannussa. Keskimääräisen lammasritilän kypsennys kestää enintään 10 minuuttia.

Ruoan nimen alkuperä

Karitsan teline - mikä se on? Ruoan alkuperäisellä nimellä on useita alkuperätarinoita.

Eräässä versiossa sanotaan, että sana "caret" tuli muinaisesta Roomasta. Tämä nimi annettiin joukkojen muodostamiselle geometrisen hahmon - neliön - muodossa. Soturit joutuivat seisomaan lähellä toisiaan pistimet osoittaen suoraan ylöspäin. Koska kohotetun nuoren karitsan kylkiluut asetetaan lautaselle, tämä on yhdistelmä.

Eri kielistä käännettynä ruuan nimi tarkoittaa lampaan kylkiluita. Esimerkiksi "lammas" kuulostaa carre d'agneaulta, ja englannin kielessä ruokaa kutsutaan rack of lamb.

Ruoan kuvaus

Joten mikä se on - lammasteline? Ja miten se valmistetaan? Klassisen reseptin mukaan lammasteline kypsennetään jakamatta sitä osiin, eli se paistetaan kokonaisena. On tärkeää huomata, että täysin millä tahansa valitulla lämpökäsittelymenetelmällä nuorten lampaiden valmis liha osoittautuu pehmeäksi, mehukkaaksi, rikkaaksi ja miellyttäväksi aromiksi.

Korostaakseen lampaan makua kokit lisäävät erilaisia ​​mausteita ja valkosipulia. Esimerkiksi rosmariini tai esimerkiksi timjami yhdistyvät taianomaisesti pehmeän hedelmälihan kanssa.

Valmis lammasteline tekee todella vaikutuksen juhlallisella juhlallisuudellaan, varsinkin jos lautasen lampaan kylkiluut näyttävät ylöspäin.

Karitsan teline 100 g:ssa sisältää melko pienen määrän kcal - vain 191 kcal. Ihanteellinen niille, jotka noudattavat terveellisiä elämäntapoja.

Ruoanlaiton salaisuudet

Nykyään mistä tahansa supermarketista tai torista löydät sekä kokonaisia ​​ruhon palasia että käsiteltyjä osia, joista on poistettu luut. Aloitteleville kotiäidille tai niille, joilla ei ole paljon aikaa, on parempi valita toinen vaihtoehto. Jos ostat koko leikkauksen, pyydä ruokakaupan työntekijää leikkaamaan osa selkärangasta, jotta vain kylkiluut ja lantio jäävät jäljelle.

Lihaa valittaessa on tärkeää kiinnittää huomiota sen väriin: jos liha on vaaleaa, se tarkoittaa, että lammas tapettiin vielä nuorena. Astiasta tulee maukkaampi ja mureampi.

Hyvälaatuinen liha palaa sormella painettuna lähes välittömästi alkuperäiseen muotoonsa. Neliön pinnan tulee olla kiiltävä ja kostea.

Älä kypsennä lammastelinettä pitkään, muuten liha kuivuu ja kumia. Se sopii hyvin vihannesten, riisin ja perunoiden kanssa.

Paista grillissä

Valmistaaksesi lammasta grillissä sinun on otettava seuraavat ainekset:

• karitsan teline - 1000 g;
• suola - 1 tl;
• tuore rosmariini - 3 vartta;
• oliiviöljy - 100 ml;
• tuore timjami - 3 vartta;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• jauhettu pippuri - valinnainen.

Ainekset toimitetaan 3 annokseen. Astian kaloripitoisuus: 191 kcal / 100 g.

Ja nyt vaiheittainen ruoanlaittoresepti:

1. Puhdistamme lihan kalvosta ja ylimääräisestä rasvasta. Leikkaa paloiksi (jossakin 2-3 kylkiluuta).
2. Kaada öljy syvään astiaan, lisää timjami, valkosipuli ja rosmariini. Sekoita.
3. Sivele lammasteline saadulla seoksella ja anna marinoitua 15 minuuttia.
4. Sytytä grilli ja paista lammasta enintään 5 minuuttia kummaltakin puolelta.

Neuvoja! Parempaa paistoa varten siirrä liha pois punaisista hiilestä sivuun ja kypsennä keskilämmöllä tai miedolla lämmöllä grillissä.

Kuvassa grillissä kypsennetty karitsa.

Ammattitaitoiset kokit neuvovat lammasta, jossa on sitrushedelmiä. Paista tätä varten appelsiinin tai greipin puolikkaat yhdessä lampaan kylkiluiden kanssa. Voit myös kaada sitrusmehua itse lihan päälle juuri ennen tarjoilua. Pieniä sitrushedelmäviipaleita voi laittaa lammastelineen viereen tarjoilua tarjottaessa.

Paista uunissa

Valmista ruoka uunissa ottamalla seuraavat ainekset:

• lampaanliha - 1 kg;
• musta vasara. pippuri - 1/2 tl;
• kasviöljy - 3 rkl. l.;
• sitruunamehu - 2 rkl. l.;
• suolaa, rosmariinia, timjamia, timjamia.

Kuinka valmistaa lammasteline uunissa? Helppoa ja todella yksinkertaista:

1. Valmistele liha ja poista ylimääräinen rasva. Voit leikata sen tai jättää sen kokonaiseksi.
2. Kaada öljy erilliseen astiaan, lisää mausteet, pippuri ja suola. Voitele kylkiluut saadulla marinadilla ja laita pellille.
3. Jätä 30 minuuttia pois päältä (!) uuniin. Lihan tulee olla hyvin marinoitua.
4. Kuumenna uuni 240 asteeseen. Paista 15 minuuttia.

Voit tarjoilla sen pöytään!

Voit tarjoilla lammasta joko yksin tai yhdessä paistettujen tai tuoreiden vihannesten kanssa. Erinomainen lisä karitsaan olisi pilaf rusinoilla ja mausteilla.

Paista paistinpannussa

Jos sinulla ei ole grilliä tai uunia, mutta haluat todella valmistaa annoksen, voit käyttää tavallista paistinpannua. Tätä varten tarvitsemme:

• lampaan kylkiluut - 1 kg;
• tomaattikastike - 2 tl;
• suola - 1 tl;
• oliiviöljy - 4 tl;
• jauhettu paprika - 1/2 tl;
• mausteita halutessasi.

Ainesosien suhteet on esitetty kolmen annoksen valmistusta varten. Yhden tai toisen ainesosan määrää voidaan lisätä tai vähentää makumieltymyksistä riippuen:

1. Sekoita sinappi tomaattikastikkeen, pippurin, oliiviöljyn ja suolan kanssa.
2. Leikkaa teline pieniksi paloiksi. Päällystä jokainen pala varovasti tuloksena olevalla sinapin ja voin seoksella.
3. Anna lihan marinoitua 20 minuuttia. Voitele paistinpannu reilusti öljyllä ja kuumenna huolellisesti.
4. Aseta lammasteline kuumalle paistinpannulle ja paista korkealla lämmöllä. Paista kummaltakin puolelta enintään 3 minuuttia. Keitä keskilämmöllä vielä pari minuuttia.

Nyt olemme selvittäneet, mikä se on - lammasteline ja kuinka se keitetään. Pehmeä liha on erinomainen gourmetruoka perheen tai lomaillalliselle. Lampaanlihan maun maksimoimiseksi voit lisätä erilaisia ​​aromaattisia lisäaineita. Se sopii esimerkiksi täydellisesti timjamin ja rosmariinin kanssa. Yrtit, kuten sahrami, minttu, inkiväärijuuri, sekä kuivassa että tuoreessa muodossa, eivät ole tarpeettomia. Älä vain liioittele mausteiden lisäämisellä - kaksi maustetta riittää.

Yllätä läheisesi - lammasta!