Mausteinen kesäkurpitsa-adjika-resepti valokuvalla. Vaiheittainen resepti valokuvilla Ruokien ominaisuudet
Tämä mausteinen kesäkurpitsa-alkupala on loistava lisä mihin tahansa pöytään. Voit myös valmistaa ruuan purkkiin käärittäväksi talveksi. Tarjoamme useita
Kesäkurpitsavälipalaresepti joka päivälle
Voit valmistaa ruuan käyttämällä yksinkertaisia ainesosia:
- keskikokoinen kesäkurpitsa;
- yksi iso porkkana;
- majoneesi;
- valkosipulia, chiliä ja yrttejä.
Ruoanlaittotekniikka
Pese kesäkurpitsa, leikkaa leveiksi (3 cm) renkaiksi. Jos haluat tehdä ruoasta sämpylöitä, leikkaa kesäkurpitsa terälehdiksi. On parempi leikata vinottain, jolloin saat suurimman mahdollisen pinnan täytteen levittämiseen. Paista kesäkurpitsa pehmeiksi.
Hienonna porkkanat raastimella. Paista se öljyssä. Laita siihen valkosipuli, chili (silputtuna) ja majoneesi.
Asettele astia kerroksittain: ensimmäisen tulee olla kesäkurpitsa, sitten kerros porkkanaa. Päälle voi ripotella pippuria ja pitää uunissa kunnes se sulaa. Jos teit sämpylöitä, kääri porkkanatäyte jokaiseen kesäkurpitsan terälehteen.
Mausteinen kesäkurpitsa-alkupala valkosipulilla
Käytä tähän reseptiin:
- pari kesäkurpitsaa, joka painaa noin 500 grammaa;
- useita valkosipulinkynsiä;
- auringonkukkaöljy - muutama ruokalusikallinen;
- tomaattikastike - 1 lusikka;
- lusikallinen pöytäetikkaa;
- suolaa ja korianteria.
Ruoanlaittotekniikka
Mausteinen kesäkurpitsa-alkupala valmistetaan seuraavasti. Sinun on pilkottava ja kuorittava vihannekset. Leikkaa kesäkurpitsa kuutioiksi. Laita paistinpannulle, lisää hieman öljyä, vettä, suolaa ja hauduta kypsäksi. Laita sitten valmistetut vihannekset kasaan astiaan. Nyt sinun täytyy ripotella kesäkurpitsa etikalla, ripottele päälle hienonnettua valkosipulia ja murskattua korianteria. Pirskota päälle (mausteinen) ja öljyä. Alkupala on jäähdytettävä ja tarjottava sitten.
Mausteinen alkupala talveksi
Tarjotaksesi kesäkurpitsaa vieraille talvella, suosittelemme tämän reseptin käyttöä. Tarvitset:
- noin 3 kg kesäkurpitsaa;
- pari kuumaa paprikaa;
- muutama osa valkosipulia;
- tölkki (400 grammaa) tomaattipyreetä;
- lasi (200 grammaa);
- useita sipulia;
- noin 600 grammaa tuoreita porkkanoita;
- lasillinen etikkaa 5% (200 grammaa);
- suolaa (kasoitettu ruokalusikallinen).
Ruoanlaittotekniikka
Mausteinen kesäkurpitsa-alkupala valmistetaan seuraavasti. Kuori ja paloittele ensin vihannekset. Kesäkurpitsa - suikaleina, pippuri - pieninä viipaleina. laimenna vedellä. Sinun pitäisi saada 1 litra mehua. Kuori ja hienonna sipuli. Raasta porkkanat raastimella. Paista se pannulla sipulin kanssa. Sekoita kasvikset, lisää tarvittaessa suolaa, voita ja sokeria. Hauduta valmistettuja ruokia 20 minuuttia. Kesäkurpitsasta tulee pehmeää. Kaada joukkoon etikka muutama minuutti ennen loppua. Valmistele purkit - ne on steriloitava kansien kanssa. Laita välipala astioihin ja sulje. Anna jäähtyä.
Mausteinen kesäkurpitsa ja paprika
Ainesosat:
- useita keskikokoisia kesäkurpitsaa;
- tomaattimehu tomaateista (noin 3 kg hedelmiä);
- paprika, joka painaa noin 1 kg;
- valkosipuli noin 100 grammaa;
- 2 ruokalusikallista kasviöljyä ja sokeria;
- pöytäetikka - 150 ml;
- suola - 4 ruokalusikallista.
Ruoanlaittotekniikka
Sekoita hienonnetut tomaatit (tai sokerin, öljyn, suolan ja etikan kanssa. Kuumenna kiehuvaksi. Jauha paprika ja kesäkurpitsa. Kaada ne kiehuvaan mehuun. Anna kiehua uudelleen. Keitä puoli tuntia, lisää lopuksi valkosipuli. Laita valmiit seos purkkeihin Kääri kannet.
Mausteinen kesäkurpitsa voidaan valmistaa talveksi, tai voit tehdä sen pikamarinoituna välipalana antamalla sen hautua ruoka-astiassa yhden päivän. Kokeile mausteista kesäkurpitsaa tällä reseptillä: alkupala koostuu kerroksista kesäkurpitsaa ja adjikaa vuorotellen.
Perheessämme tällaista mausteista kesäkurpitsaa valmistetaan epäonnistumatta - sekä talveksi että joka päiväksi kesäkurpitsakauden ajan. Tämä erittäin aromaattinen, runsas välipala sopii täydentämään kaikkia "tuoreita" jokapäiväisiä ruokia - muropuuroa, pastaa ja vain voileipiä.
Mausteista kesäkurpitsaa adjikassa ei pidä sekoittaa kesäkurpitsasta valmistettuun adjikaan, vaikka reseptit ovatkin samanlaisia. Erona on kuitenkin se, että täysimittaisessa adjikassa koko kasvismassa on soseutettu, mutta tässä vihannekset säilyvät osittain ehjinä.
Ainesosat
Mausteisen kesäkurpitsan valmistamiseksi talveksi tarvitset:
- kesäkurpitsa 1,2 kg
- makea paprika 200 g
- porkkana 200 g
- valkosipuli 2 päätä
- katkera paprika 1 kpl.
- etikka 50 ml
- kasviöljy 70 ml
- sokeri 2,5-3 rkl. l.
- merisuolaa 1 rkl. l.
- tilli
- korianteri
marinadille:
- vesi 350 ml
- merisuolaa 2,5 tl.
- pöytäetikka 50 ml
- sokeria 1 rkl. l.
Kuinka keittää mausteista kesäkurpitsaa talveksi
Kesäkurpitsa marinoidaan mausteisessa adjikassa. Aloita sen valmistus valmistamalla kuumat ja makeat paprikat. Pese, poista siemenet, leikkaa paloiksi. Leikkaa sitten porkkanat useiksi paloiksi.
Huuhtele tilli ja korianteri, poista valkosipulista kuoret. Vinkki: Valkosipulin kuorimisen helpottamiseksi leikkaa se viipaleiksi ja laita se kylmään veteen 10 minuutiksi.
Laita valmistetut vihannekset ja yrtit lihamyllyn läpi.
Kaada mausteinen kasvisseos kattilaan, lisää kasviöljy, merisuola ja sokeri, kaada etikka. Aseta adjika liedelle, lämmitä se ensin hyvin korkeaksi (jotta nestemäinen osa kiehuu) ja sitten miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia.
Mausteisen kesäkurpitsan adžika on aromaattinen ja rikas. Kuivat mausteet adjikan valmistukseen (jos olet antanut niitä) voidaan lisätä kypsennyksen aikana tai kaataa ne heti (mutta silloin ne menettävät osittain arominsa, mikä on normaalia mausteisten kesäkurpitsojen valmistuksessa talveksi, mutta ei erittäin hyvä tuoreeksi alkupalaksi pöytään).
Laita valmis adžika sivuun.
Nyt on kesäkurpitsan vuoro. Leikkaa ne ympyröiksi, lisää hieman suolaa (1 tl).
Paista kesäkurpitsa kullanruskeiksi (puolikypsäksi). Kesäkurpitsan tulee pysyä kiinteänä ja säilyttää muotonsa paistamisen jälkeen.
Sinulla on nyt kaksi vaihtoehtoa jatkaa reseptiä. Eli vaihtoehto yksi. Jos haluat kokeilla mausteista kesäkurpitsaa huomenna, ota ruoka-astia, laita siihen kerros kesäkurpitsaa ja levitä kerroksen päälle hieman adjikaa.
Vuorotellen kesäkurpitsaa ja adjikaa, täytä astia.
Peitä kesäkurpitsa kannella ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi.
Vaihtoehto kaksi. Jos valmistat kesäkurpitsaa talveksi, tarvitset vähän marinadia. Valmista se: keitä vesi suolan, sokerin ja etikan kanssa. Levitä kesäkurpitsa adjikan päälle ja kaada päälle marinadi.
Steriloi (pakollinen!) kuuma kesäkurpitsa 15 minuuttia ja kääri purkit rullalle. Kun suolakurpitsa on jäähtynyt, säilytä sitä ruokakomerossa koko talven ajan.
Mausteinen kesäkurpitsa talveksi on alkupala, joka vetoaa erityisesti tämän vihanneksen ystäviin. Kesäkurpitsojen säilyvyys on lyhyt, mutta säilykkeitä käyttämällä voit nauttia niistä ympäri vuoden. Perinteisesti yksikään juhlapöytä ei ole täydellinen ilman purkitusta. Kesäkurpitsasta valmistetaan monia erilaisia ruokia, yksi niistä on mausteinen alkupala, jota suosittelemme valmistamaan kauden aikana.
Mausteinen kesäkurpitsa talven raaka-aineiksi
- Kesäkurpitsa - 2 kiloa;
- Porkkanat - 2 kpl;
- Valkosipuli - 2 keskikokoista päätä;
- Mauste porkkanoiden keittämiseen koreaksi - 0,5 pakkausta;
- rakesokeri - 0,5 rkl;
- Karkea suola (ilman jodia) - 1 rkl;
- Pöytäetikka (9%) - 0,5 kuppia;
- Kasviöljy - 1 kuppi.
Mausteisen kesäkurpitsan keittäminen talveksi
Sadonkorjuuta varten voit ottaa mitä tahansa hedelmiä, sekä nuoria että ylikypsiä, sillä varoituksella, että vanhat on kuorittava ja kivet poistettava. Samat hedelmät sopivat Aloitetaan ruoanlaitto.
Vaihe 1: tuotteiden valmistelu. Kesäkurpitsat tulee pestä ja leikata kuutioiksi tai viipaleiksi. Kuori porkkanat ulkokuoresta ja hienonna ne raastimella. Laita kesäkurpitsat ja porkkanat yhteen astiaan ja sekoita.
Vaihe 2: valmista marinadi. Sekoita erillisessä kulhossa hienonnettu valkosipuli, mausteet, sokeri, suola, lisää etikka ja öljy. Sekoita massa.
Vaihe 3: marinoi alkupala. Lisää valmistettu marinadi kesäkurpitsaan ja porkkanoihin, sekoita hyvin ja anna seoksen hautua 3 tuntia.
Vaihe 4: finaali. Jaamme valmiin massan valmiiksi valmistettuihin purkkeihin ripustimien tasolle ja asetamme ne astiaan, jossa on vettä, jonka pohjalle on asetettava teline tai rätti työkappaleen säilyttämiseksi. Odotamme kiehumisen alkamista ja steriloimme 30 minuuttia. Sulje sen jälkeen heti tiiviisti, käännä purkit ympäri ja peitä ne pyyhkeellä tai huovalla, anna jäähtyä.
Mausteinen kesäkurpitsa talveksi- välipala, johon ei voi verrata. Se täydentää täydellisesti päivällis- ja juhlapöytääsi. Sen voi tarjoilla lihan ja perunoiden, kasvisvuokien ja puurojen kanssa, tai voit nauttia yksinkertaisesti purkkisalaattia tuoreen leivän kanssa. Kotiäitien tulee ehdottomasti kiinnittää niihin huomiota, koska ne valmistetaan hyvin yksinkertaisesti, säilytetään useita vuosia ja säilyttävät makunsa.
Mausteinen kesäkurpitsa talveksi
Nuorten kesäkurpitsojen maku on pehmeä, herkkä, sitä voidaan kutsua neutraaliksi, joten vihannes yhdistetään useimmiten muihin erilaisiin vihanneksiin, yrtteihin ja mausteisiin, ja tulos on mausteinen kesäkurpitsasalaatti talveksi.
- Kesäkurpitsa - 5 kg
- Paprika - 1 kg
- Valkosipuli - 100 grammaa
- Tomaattimehu (luonnollinen) - 3 l
- Sokeri, kasviöljy - 2 rkl.
- Suola - 4 rkl.
- Etikka (taulukko) - 150 ml
Määritetystä ainesmäärästä saat noin seitsemän litraa valmista tuotetta, jonka voit valmistaa pieniin lasipurkkeihin, joiden tilavuus on 0,5-1 litra.
Kuten aina, aloitetaan ruoanlaitto vihannesten valmistelulla: paprikat ja kesäkurpitsat tulee pestä juoksevalla vedellä, palot puhdistaa siemenistä ja valkosipulinkynnet kuoria. Kesäkurpitsa on leikattava pieniksi kuutioiksi, paprikat pieniksi satunnaisiksi paloiksi (niiden koon tulee vastata kesäkurpitsaa).
Laita pippuri- ja kesäkurpitsaviipaleet isoon kattilaan, lisää vihanneksiin reseptissä ilmoitettu määrä tomaattimehua, kaada joukkoon etikka ja kasviöljy, lisää mausteet - suola ja sokeri ja sekoita.
Aseta pannu miedolle lämmölle, kunnes se kiehuu, ja keitä sitten salaattia vielä puoli tuntia välillä sekoittaen. Kun seos kypsyy, se paksuuntuu, joten sitä on sekoitettava useammin, kun se paksunee.
Tänä aikana kasvisviipaleet tulee kypsentää, liottaa tomaatissa ja marinaadissa, mutta palasten tulee myös pysyä kokonaisina eivätkä hajota, joten seosta tulee sekoittaa huolellisesti.
Älä luule, että unohdimme lisätä valkosipulia, se lisätään aina kasvissalaattiin viimeisenä, jotta se antaa mausteisuuttaan. Siksi keittämisen lopussa lisää valkosipuli massaan, sekoita uudelleen ja kiehauta. Voit leikata valkosipulin ohuiksi viipaleiksi tai työntää sen valkosipulipuristimen läpi.
Päivän helteellä kasvissquash-salaatti valkosipulilla levitetään puhtaisiin purkkeihin ja laitetaan sitten sterilointiin pitkäaikaisen säilyvyyden varmistamiseksi. Jos valmistat salaattia litran purkeissa, tuote on ensin steriloitava 15 minuuttia kiehuvassa vedessä. Kuten aina, kun purkit suljetaan rautakannella, ne tulee kääntää ympäri ja kääriä liinaan, jotta ne jäähtyvät hitaasti tässä "höyrykylvyssä". Päivän kuluttua voit siirtää saumat kellariin.
Valmistuksessa käytimme yksinkertaisimpia ainesosia mausteinen kesäkurpitsa talveksi, reseptit Voit aina täydentää muilla tuotteilla. Yleisin yhdistelmä on kesäkurpitsa porkkanoiden ja sipulien kanssa. Tulisen välipalan saamiseksi voit lisätä valkosipulin lisäksi myös punaisia kuumaa chiliä. Punaista pippuria voidaan lisätä jauhettuina, kokonaisena jokaiseen purkkiin tai viipaleina.
Mausteinen kesäkurpitsa-alkupala talveksi sisältää aromaattisten yrttien lisäämisen: et voi rajoittua vain tillin ja persiljan lisäämiseen, vaan lisää myös aromaattista korianteria ja basilikaa salaattiin. Ja jos lisäät aromaattisia mausteita, saat hämmästyttävän välipalan -.
Mausteinen kesäkurpitsikaviaari talveksi
Jos puhumme squash-välipaloista, jotka ovat tuttuja kaikille varhaislapsuudesta lähtien, niin tämä on tietysti herkin squash-kaviaari, jokaisen lapsen suosikkiherkku. Aikuiset nauttivat myös voileipien syömisestä kasvikaviaarilla, ja jos haluat valmistaa välipalan, jolla ei ole vertaa, esittelemme sinulle uuden reseptin - "Mausteinen kesäkurpitsikaviaari." Talveksi voit valmistaa muutaman purkin ja tehdä myös pikareseptin lisäämättä säilöntäaineita suolaisen kesän välipalaksi.
Voit valmistaa pari purkkia kaviaaria testausta varten varmistaaksesi, että kotitaloudesi syö sen iloisesti muutamassa päivässä:
- Kesäkurpitsa - 3 kpl.
- Sipuli - 5 kpl.
- Porkkanat - 5 kpl.
- Chili - 5 kpl.
- Tomaattipasta - 3 rkl.
- Öljy - 1,5 rkl.
- Sokeri - 2,5 rkl.
- Suolaa maun mukaan
Kuuma pippuri ei ole suosituin ainesosa kasvikaviaaria valmistettaessa, mutta et voi tulla ilman tätä komponenttia, jos päätät valmistaa mausteinen kesäkurpitsa talveksi, reseptit valokuvilla sisältää välttämättä punapippuria, valkosipulia ja mausteisia yrttejä.
Kaviaarin osalta kesäkurpitsa ei myöskään ole ainoa kasvisainesosa sen koostumuksessa; monet kotiäidit lisäävät sipulia ja porkkanaa, koska tämä on klassinen yhdistelmä, jossa vihannekset täydentävät toistensa makua. Porkkanoiden lisäksi lisätään usein makeita ja happamia omenoita, minkä ansiosta kaviaari saa täysin epätavallisen maun, mutta siitä tulee erittäin herkullista.
Kaviaarin tasaisen koostumuksen saavuttamiseksi kaikki ainesosat voidaan kuljettaa lihamyllyn läpi useita kertoja, sitten vihannekset jäävät pieniksi paloiksi ja itse kaviaarista tulee erittäin maukasta, aromaattista ja chilipippurin ansiosta pikantista.
Kesäkurpitsasta valmistettu mausteinen adžika kuulostaa epätavalliselta. Loppujen lopuksi olemme tottuneet siihen, että adžikan pääkomponentit ovat paprikat ja tomaatit. Ajan myötä ruoanlaittoreseptit muuttuvat, paranevat ja saavat uusia ainesosia.
Jokaisella kotiäidillä on omat reseptinsä adžikan valmistukseen erilaisista vihanneksista ja jopa hedelmistä. Kesäkurpitsan ystävät voivat hemmotella kotitaloustaan upealla adjikalla, joka on samanlainen kuin kesäkurpitsikaviaaria, mutta jolla on selvempi maku ja aromi. Sitä voidaan tarjota liharuokien mausteena, tai sitä voidaan syödä itsenäisenä tuotteena leivän, perunoiden tai pastan kanssa.
Kuinka siistiä onkaan katsoa takiaisen taakse, kurpitsapensaiden piikikäs lehtiä. Katsot, ja uusi, nuori kesäkurpitsa on jo syntynyt. Raakoja, mehukkaita, makeita - niin raakana salaatissa ne ovat herkullisia. Mutta voit valmistaa meren erilaisia herkkuja, laittaa ne kannellisiin purkkeihin - ja kellariin!!! Ja sitten purkin avaamisen jälkeen hemmottele perhettäsi ja rakkaita vieraita!
Mausteinen adjika kesäkurpitsasta talveksi
Ainesosat:
- Kesäkurpitsa 2,5 kg.
- Valkosipuli 0,5 rkl.
- Kasviöljy ½ rkl.
- Suola 1,5 rkl.
- Sokeri 150 g.
- Tomaattipyree 250 g.
- Etikka ½ rkl.
- Rouhittua mustapippuria 1-2 tl.
Valmistautuminen:
- Kuori kesäkurpitsa, laita massa lihamyllyn läpi, siirrä siivilään tai siivilään, jotta neste valuu hyvin.
- Laita kesäkurpitsamassa haudutusastiaan, lisää suola, sokeri, kasviöljy, tomaattipyree ja hauduta 30-40 minuuttia koko ajan sekoittaen.
- Kuori valkosipuli, laita puristimen läpi, lisää kesäkurpitsaan, sekoita, hauduta vielä 5-10 minuuttia.
- Kaada lopuksi joukkoon etikka ja anna levätä vielä 2-3 minuuttia.
- Laita kuuma adjika steriloituihin purkkeihin ja sulje tai sulje välittömästi.
- Säilytä viileässä paikassa.
Mausteinen squash-adjika talveksi
Tämä on terävä setti, jota tarvitset squash-adjikan valmistamiseen. Tästä huolimatta tällaisia ainesosia on saatavilla melkein jokaisessa kodissa kesällä, joten vaikeuksia ei pitäisi syntyä. Seuraavaksi sinun on noudatettava yksinkertaisia vaiheita:
Ainesosat:
- kaksi kesäkurpitsaa (ehkä ei tuorein, vanha, mutta mikä tärkeintä - ei mätä);
- 300 g tomaattipastaa;
- lasillinen kasviöljyä;
- 100 g valkosipulia (eli 100 g jo kuorittuja kynsiä);
- 10 laakerinlehteä;
- puoli lasillista 9% etikkaa (100 ml);
- lasillinen sokeria;
- 50 g suolaa;
- ruokalusikallinen jauhettua pippuria;
- teelusikallinen jauhettua mustapippuria.
Resepti:
- Kesäkurpitsat tulee pestä ja puhdistaa näkyvistä virheistä. Jos vihannes on jo vanha, sinun on kuorittava se ja tarvittaessa poistettava suuret siemenet. Sitten kesäkurpitsat on leikattava keskikokoisiksi paloiksi niin, että ne sopivat lihamyllyyn, ja kierrä ne.
- Nykyään melkein jokaisella kotiäidillä on sellainen ihmelaite kuin tehosekoitin, mutta kesäkurpitsan jauhamiseksi mahdollisimman hyvin perinteinen lihamylly on edelleen sopiva. Jos kuitenkin leikkaat kesäkurpitsasta kuoren, voit kokeilla tehosekoitinta.
- Kesäkurpitsajauhettu massa tulee laittaa suureen kattilaan tai ruoanlaittoon sopivaan kulhoon. Kaada tarvittava määrä tomaattipastaa ja auringonkukkaöljyä samaan seokseen ja lisää sitten suola, lasillinen sokeria ja koko laakerinlehti. Sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi ja laita tuleva adžika tuleen.
- Jatkuvasti sekoittaen kesäkurpitsaseosta tulee keittää miedolla lämmöllä yli puoli tuntia - 35-45 minuuttia. Tänä aikana voit kuoria valkosipulin ja puristaa sen erilliselle lautaselle valkosipulipuristimella.
- Lisää valkosipuliin etikka ja molemmat kuumat paprikat, sekoita ja laita syntynyt mausteinen massa kulhoon kesäkurpitsan kanssa. Sekoita uudelleen ja keitä nyt kaikkea yhdessä 10 minuuttia miedolla lämmöllä ja sammuta sitten.
- Tässä vaiheessa kurpitsa-adjika on valmis - kaada se esisteriloituihin purkkeihin, kääri peittoon tai muihin lämpimiin esineisiin ja anna jäähtyä odottaen oikeaa hetkeä.
Mausteinen adjika kesäkurpitsasta - resepti herkullisimpaan valmistukseen talveksi
Ainesosat:
- kesäkurpitsa - 1½ kg;
- porkkanat - 250 g;
- paprika - 250 g;
- valkosipuli - ½ kuppi;
- suola - 25 g;
- rakeistettu sokeri - 60 g;
- laakerinlehti - 3 lehteä;
- tomaattipasta - 150 g;
- mikä tahansa puhdistettu kasviöljy - 100 g;
- etikka 9% - 50 g;
- jauhettu punainen paprika - 1 rkl;
- jauhettu mustapippuri - 1 tl.
Resepti:
- Ohjaamme kesäkurpitsat lihamyllyn läpi. Jos kesäkurpitsa ei ole kovin nuori, suosittelen puhdistamaan ne ensin siemenistä ja kuoresta.
- Jauhamme myös makeat paprikat lihamyllyllä.
- Porkkanat on raastettava hienolla raastimella tai vietävä lihamyllyn läpi.
- Jauha valkosipuli millä tahansa tavalla: puristimella tai lihamyllyllä.
- Valmistetaan ainekset, joita tarvitaan niiden laittamiseksi pannulle ennen keittämistä. Tämä on tomaattipastaa, kasviöljyä, laakerinlehteä, kidesokeria ja suolaa.
- Sekoita hienonnettu kesäkurpitsa, porkkanat, paprikat ja valmistetut ainekset, joita levitämme, kunnes seos kiehuu.
- Laitamme astian tuleen, kiehautamme tuloksena olevan massan ja keitä adjikaa jatkuvasti sekoittaen 40 minuuttia.
- Lisää 40 minuutin kuluttua jauhettu musta ja punainen paprika sekä raastettu valkosipuli ja kypsennä vielä noin 7-9 minuuttia. Älä unohda jatkuvasti sekoittaa adžikaa.
- Kaada 9-prosenttista etikkaa yksi tai kaksi minuuttia ennen kuin adjika on valmis.
- Kaada valmis adjika etukäteen steriloituihin purkkeihin.
- Perinteisesti käännämme purkit ympäri ja peitämme ne pyyhkeellä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
- Säilytän tätä mausteista kesäkurpitsa-adjikaa kellarissa tai jääkaapissa. En osaa sanoa mitään siitä, kuinka se käyttäytyy huoneolosuhteissa.
- Mutta monet sanovat, että se säilyy täydellisesti normaaleissa lämpötiloissa. Voit avata ja kokeilla vasta kuukauden kuluttua.
- Loppujen lopuksi tämän ajanjakson aikana sen tulisi olla täysin kyllästetty kaikilla mausteilla ja tulla kylläisemmiksi.
- Tämä adžika on erittäin suosittu perheessämme. Teen siitä aina useita annosta, mutta se ei silti riitä. "Lentää pois", joskus odottamatta talvea.
- Suosittelen lämpimästi kokeilemaan tämän herkullisen valmisteen valmistamista talveksi tämän reseptin mukaan. Tulet olemaan tyytyväinen. Voin sanoa varmuudella: mausteinen kesäkurpitsa-adjika on universaali lisäys moniin ruokiin ja lisukkeisiin.
Klassinen mausteinen adjika kesäkurpitsasta
Ainesosat:
- kesäkurpitsa 2,5 kg
- paprika 500 gr
- porkkanat 500 gr
- omenat 500 gr
- valkosipuli 100 gr
- kuuma paprika 200 gr
- vihreitä (tilliä, persiljaa)
- sokeri 70 gr
- suolaa 50 gr
- kasviöljy 250 ml
- etikka 9% 100 ml
Resepti:
- Steriloi purkit. Pese purkit hyvin ennen sterilointia. Kaada vesi isoon kattilaan, aseta metalliseula tai uuniritilä päälle ja aseta purkit päälle kaula alaspäin.
- Pidä purkkeja höyryn päällä noin 15 minuuttia, mutta älä poista ennen kuin höyrypisarat alkavat valua niiden seinämiä pitkin. Aseta steriloidut purkit puhtaalle pyyhkeelle kaula alaspäin. Pese vihannekset hyvin, kuori porkkanat ja valkosipuli. Poista paprikoista kannat ja poista omenoista siemenet.
- Laita lihamyllyn läpi: kesäkurpitsa, paprika, kuuma paprika, omenat, porkkanat. Laita rullatut vihannekset kattilaan ja laita tuleen. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä (sekoittaen) keskilämmöllä 1 tunti.
- Pese vihreät, kuivaa ja pilko hienoksi. Pujota valkosipuli puristimen läpi. Lisää tunnin kuluttua vihannesten kypsennyksestä valkosipuli ja yrtit, sekoita hyvin ja keitä 10-15 minuuttia.
- Lisää sitten suola, sokeri, kasviöljy ja etikka. Sekoita hyvin, poista lämmöltä ja laita steriileihin purkkeihin. Kierrä kannet kiinni (steriloi kannet juuri ennen rullaamista - ne vain kiehuvat kattilassa 15 minuuttia).
- Käännä purkit ylösalaisin, kääri ne peittoon ja anna olla useita päiviä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Aseta valmiit tuotteet pimeään, viileään paikkaan.
Kuinka keittää mausteista kesäkurpitsa-adjikaa
Ainesosat:
- Kesäkurpitsa 2,5 kg.
- Valkosipuli 0,5 rkl.
- Kasviöljy ½ rkl.
- Suola 1,5 rkl.
- Sokeri 150 g.
- Tomaattipyree 250 g.
- Etikka ½ rkl.
- Rouhittua mustapippuria 1-2 tl.
Resepti:
- Pese kaikki vihannekset (paitsi valkosipuli) juoksevan veden alla, kuori, leikkaa paloiksi ja hienonna lihamyllyllä. Kaada saatu seos suureen kulhoon, lisää suolaa, kuumapippuria ja sokeria, lisää kasviöljy ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna keskilämmöllä 100 asteeseen ja keitä miedolla lämmöllä 40 minuuttia.
- Kuori valkosipuli, purista puristimen läpi, lisää se kulhoon kiehuvan kasvisseoksen kanssa ja jatka hauduttamista vielä 5 minuuttia.
- Lopuksi kaada etikka adzhikaan, odota, että seos kiehuu uudelleen ja jatka kiehumista hitaasti 2-3 minuuttia.
- Kaada kasviseos steriiliin lasiastiaan, rullaa kannet (myös steriilit) tiukasti ylös ja aseta saumat kovalle alustalle kannet alaspäin. Käärimme säilykkeet lämpimään peittoon myöhempää pastörointia varten. Odotettuaan niiden jäähtymistä siirrämme talvivalmistelut niiden pysyvään säilytyspaikkaan.
Kesäkurpitsasta peräisin olevan adjikan todellinen maku "paljastuu" vasta muutaman viikon kuluttua, ja mausteisuus muuttuu miedommaksi.
Adjika kesäkurpitsasta omenoilla talveksi - mausteinen
Ainesosat:
- Kesäkurpitsa - 2,5 kg
- Makeat ja hapan omenat, mehukkaita - 5-6 hedelmää
- Makea paprika, mieluiten punainen - 6-7 kpl.
- Porkkanat - 0,5 kg
- Isot valkosipulin päät - 3 kpl.
- Kuuma paprika - 5-6 kpl.
- Kidesokeri - 4 rkl.
- Ruokasuola - 1,5-2 rkl. liukumäellä
- Etikka 9% - 100 ml
- Kasviöljy - 1 kuppi (250 ml)
- Tilli (vihreät) - pieni nippu
- Persilja - pieni nippu
Resepti:
- Lasipurkit ja niiden metallikannet pestään perusteellisesti soodalla ja steriloidaan.
- Pesemme ja kuorimme vihannekset niiden tyypistä riippuen. Leikkaa omenat 4 osaan ja poista siemenet ja kalvot. Leikkaamme paprikan varren ja jätämme siemenet sisäosien kanssa. Tosiasia on, että juuri paprikoiden siemenet ja sisäiset väliseinät antavat maun ja mausteisuuden kirkkauden.
- Jauha kaikki vihannekset lihamyllyllä ja kaada koko tuloksena oleva tilavuus suureen kattilaan. Kuumenna kevyesti kiehuvaksi ja keitä välillä sekoittaen noin tunnin ajan.
- Poista valkosipulista kuoret ja suojaava kuori, pujota puristimen läpi, hienonna tilli ja persilja veitsellä ja lisää haudutettuun kasvisseokseen ja jatka hauduttamista vielä 10 minuuttia.
- Kun kaikkien ainesosien maku ja aromi sekoittuvat perusteellisesti keittämisen aikana, voit lisätä sokeria, kasviöljyä, suolaa ja etikkaa. Sekoita, anna kiehua vielä pari minuuttia ja laita valmiisiin purkkeihin suoraan keittoastialta. Kääri kannet rullalle.
- Kääntelemme kesäkurpitsasta peräisin olevan mausteisen adjikan säilön kannet alaspäin, käärimme tiiviisti lämpimään peittoon ja odotamme jäähtymistä kokonaan. Siirrämme talvivalmistelut säilytyspaikkaan, jonka tulee olla viileä, pimeä ja kuiva.
Adjika kesäkurpitsasta
Ainesosat:
- kuorittu kesäkurpitsa - 2 kilogrammaa
- tomaattipasta - 400 grammaa (ota luonnollista ilman lisäaineita)
- suola - 2 ruokalusikallista
- sokeri - 200 grammaa
- 9% etikkaa - 100 millilitraa
- valkosipuli - 9-10 neilikkaa
- kuuma pippuri - makusi mukaan
- kasviöljy - 1 kuppi (voidaan korvata oliiviöljyllä)
- vehreys
Resepti:
- Steriloi purkit. Ennen itse sterilointiprosessia purkit on pestävä perusteellisesti. Ota iso pannu, kaada siihen vettä, aseta uuniritilä vuoan päälle tai voit käyttää metalliseulaa, jolle laitat purkit kaula alaspäin.
- Pidä purkkeja höyryn päällä noin 15 minuuttia, mutta älä poista purkkeja ennen kuin höyrypisarat alkavat valua niiden seinämiä pitkin. Aseta steriloidut purkit kaula alaspäin puhtaalle pyyhkeelle.
- Kuorimme valkosipulin. Pesun jälkeen kesäkurpitsat kuori ne.
- Laita kuoritut kesäkurpitsat lihamyllyn läpi tai hienonna monitoimikoneella, jos sinulla on sellainen.
- Laita yrtit, kuumat paprikat ja valkosipuli erilliseen kulhoon lihamyllyn läpi.
Lisää rullattuihin kesäkurpitsoihin kasviöljy, sokeri, suola, tomaattipyre ja aseta kaikki liedelle keskilämmölle. - Kuumenna kiehuvaksi ja keitä (sekoitellen) keskilämmöllä 25-30 minuuttia.
Noin 5 minuuttia ennen kotitekoisen adžikan valmistuksen päättymistä lisää kuumapippurin ja valkosipulin seos ja kaada etikkaa. - Kaada adjika kuiviin, steriloituihin purkkeihin. Peitä adjikalla täytetyt purkit peltikannella ja sulje käsisaumakoneella. Käärimisen jälkeen käännä purkit ylösalaisin ja jätä ne tähän asentoon, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.
- Jos et säilytä valmistettua adjikaa pitkään aikaan, siirrä se yksinkertaisesti steriloituihin lasipurkkeihin ja peitä muovikannilla. Mutta älä missään tapauksessa jätä adjikaa alumiinisäiliöön.
Mausteinen kesäkurpitsa-adjika tomaattipyreellä
Kesäkurpitsa on monien ruokien perusta, koska sillä on neutraali maku ja se sopii hyvin monien ruokien kanssa. Niitä voidaan paistaa, hauduttaa, keittää, leivota, täyttää ja jopa laittaa raa'ina terveellisiin ruokavaliosalaatteihin. Kesäkurpitsavalmisteet talveksi ovat erittäin suosittuja, joista yksi on adjika. Tässä reseptissä tuore kurpitsa tarjoaa täydellisen pohjan erilaisten suolaisten makujen yhdistämiselle.
Ainesosat:
- nuori kesäkurpitsa - 2 kg
- tomaattipyree - 350 g
- 2 keskikokoista valkosipulin päätä
- lasillinen kasviöljyä
- laakerinlehti - 7 kpl.
- etikka 9% - 100 ml
- lasillinen sokeria 50 g
- suolaa 1 rkl. l.
- jauhettua punaista paprikaa 1 tl.
- jauhettua mustapippuria
Resepti:
- Pese kesäkurpitsa, kuori, leikkaa pieniksi paloiksi ja laita lihamyllyn läpi.
- Lisää tomaattipyree, voi, sokeri, laakerinlehti. Lisää suola ja sekoita. Keitä 30-40 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
- Kuori valkosipuli ja laita valkosipulipuristimen läpi, laita kattilaan, lisää etikka, musta ja punainen pippuri, sekoita. Keitä vielä 7-10 minuuttia.
- Kaada joukkoon etikka, sekoita ja keitä vielä 1-2 minuuttia.
- Laita valmis kesäkurpitsa-adjika talveksi steriloituihin purkkeihin ja rullaa. Peitä lämpimällä peitolla, kunnes se on täysin jäähtynyt.
Mausteinen kesäkurpitsa-adjika
Ainesosat:
- kesäkurpitsa - 1,5 kg
- porkkanat - 250 g
- makea paprika - 250 g
- valkosipuli - 7-8 hammasta.
- tomaatit - 700 g
- tuore chili - 1 kpl. tai kuivattu jauhettu - 1,5 tl.
- sokeri - 3 rkl. l.
- suola - 1,5 rkl. l.
- kasviöljy - 100 ml
- 9% etikkaa - 50 ml
Resepti:
- Ensin sinun on pestävä ja käsiteltävä kaikki vihannekset. Leikkasin kesäkurpitsasta varret, kuorin paprikat siemenlaatikoista, leikkasin tomaatit neljään osaan ja poistin vihreän ytimen. Kuori porkkanat ja valkosipuli.
- Adjikaan käytin paloja kuivattua kuumaa pippuria. Jos sinulla on tuore, älä unohda puhdistaa sitä siemenistä (on parasta käyttää käsineitä).
- Leikkasin kesäkurpitsat, paprikat ja porkkanat minkä kokoisiksi paloiksi, pääasia, että ne mahtuvat lihamyllyn kelloon. Tärkeä! Jos sinulla on kesäkurpitsa, jossa on kovia, selvästi kypsyneitä siemeniä, sinun on raaputtava keskeltä pois lusikalla; se ei sovellu adjikan keittämiseen; käytä vain hedelmälihaa ilman siemeniä.
- Laitoin kaikki vihannekset (paitsi valkosipulia ja kuivattua chiliä) lihamyllyn läpi. Kaadoin syntyneen soseen kattilaan - on parasta käyttää paksupohjaista astiaa, jonka tilavuus on 3 litraa. Lisätty suola ja sokeri, kaadetaan puhdistettuun kasviöljyyn.
- Kuumenna kasvisseos kiehuvaksi keskilämmöllä. Vähennä sitten lämpöä ja keitä noin tunnin ajan miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, jotta se ei pala.
- Jos adjika kuplii ja roiskuu, voit peittää sen kannella, mutta ei kokonaan - ylimääräisen kosteuden pitäisi vähitellen haihtua. Tämän sain lopulta, kuten kuvasta näkyy, adžika kiehui, paksuuntui ja vaihtoi värin oranssiksi.
- Murskasin kuivatun paprikatangon kahvimyllyssä ja laitoin valkosipulinkynnet puristimen läpi. Kasvisseokseen lisäsin valkosipulia ja 1,5 tl punapippuria (siementen kanssa tai ilman) - mausteen voi säätää oman maun mukaan, mutta älä silti unohda, että valmistamme adjikaa, ja se on a priori mausteinen. Kaadoin 9% pöytäetikkaa. Keitetään vielä 15 minuuttia.
- Kuumana laitoin adjikan steriileihin purkkeihin ja suljin sen hermeettisesti keitetyillä kansilla. Käänsin säilöntäruoan ylösalaisin, kääriin huovan ja jätin sen jäähtymään kokonaan.
Kesäkurpitsa adjika on tuoksuva ja erittäin maukas. Se saa makunsa jossain viidentenä tai kuudentena päivänä. Purkit tulee säilyttää viileässä ja pimeässä paikassa 1 vuosi.
Mausteinen adjika kesäkurpitsasta
Ainesosat:
- kolme kiloa. kesäkurpitsa;
- puolitoista kiloa. kypsät tomaatit;
- puoli kiloa. punainen paprika;
- puoli kiloa. porkkanat;
- sata gr. Sahara;
- kaksisataa ml. kasviöljy;
- neljästä viiteen valkosipulin päätä;
- kaksi ja puoli rkl. lusikat punaista hienonnettu pippuri;
- kaksi rkl. lusikat suolaa.
Resepti:
- Kuori kesäkurpitsat ja hienonna ne lihamyllyssä kääntämällä. Jos käytät nuoria kesäkurpitsaa, jonka kuori on ohut, sinun ei tarvitse kuoria sitä, vaan pese kesäkurpitsa hyvin ennen sen pilkkomista.
- Puhtaat ja kuivat tomaatit on myös jauhettava.
- Tämän jälkeen jauha porkkanat ja paprikat lihamyllyssä.
- Pujota kuorittu valkosipuli erityisen puristimen läpi. Lisää hienonnettu valkosipuli kulhoon jauhettujen vihannesten kanssa.
- Lisää samaan kulhoon puhdistettu kasviöljy sekä suola ja sokeri.
- Laita valmistetut ainekset sopivaan astiaan alhaiselle lämmölle ja keitä neljäkymmentä minuuttia sekoittaen seosta silloin tällöin.
- Lisää ajan kuluttua jauhettua punapippuria ja keitä vielä kymmenen minuuttia.
- Laita valmistettu kesäkurpitsa-adjika steriloituihin purkkeihin ja rullaa ne tai sulje tiiviisti kierrekorkilla (jos käytät kierteisiä purkkeja). Käännä purkit ylösalaisin, peitä tiukasti huovalla ja anna hautua kymmenestä kahteentoista tuntiin.
Ainesosat:
- yksi kg. tomaatit;
- kaksi viljaa kesäkurpitsa;
- yksi vilja porkkana;
- kymmenen hammasta valkosipuli;
- yksi tai kaksi rkl. lusikat puhdistettua kasviöljyä;
- pieni pala kuumaa pippuria (tuore);
- suolaa ja jauhettua pippuria maun mukaan.
Resepti:
- Pese ja kuivaa tomaatit, kesäkurpitsa ja porkkanat. Kuori vihannekset ja hienonna ne. Siirrä saatu kasvismassa leveään kattilaan. Hauduta pannun sisältöä noin kolmekymmentäviisi tai neljäkymmentä minuuttia (kunnes ylimääräinen neste haihtuu).
- Silppua kasvisseoksen kiehuessa kuuma paprika ja valkosipulinkynnet mahdollisimman hienoksi. Kun ylimääräinen neste on haihtunut, lisää pannulle hienonnettu pippuri ja valkosipuli.
- Sinun on myös lisättävä suolaa, jauhettua pippuria, puhdistettua öljyä ja sokeria. Sekoita usein ja keitä vielä kymmenen minuuttia.
- Laita valmis adjika esisteriloituihin ja kuiviin purkkeihin ja sulje ne kansilla.
- Makumieltymystesi mukaan ja halutessasi voit lisätä mitä tahansa hienonnettuja tuoreita yrttejä. Esimerkiksi tilliä, basilikaa tai persiljaa. Voit lisätä vain yhden tyyppisiä viherkasveja tai useita. Jos päätät lisätä vihreitä, sinun on tehtävä tämä muutama minuutti ennen kuin adjika on valmis.
Kesäkurpitsasta mausteinen Adjika talveksi
Ainesosat:
- kaksi kiloa. kesäkurpitsa;
- kolmesataaviisikymmentä gr. tomaattisose;
kaksisataa gr. Kidesokeri; - viisikymmentä gr. suola;
- kaksi kolmasosaa tai yksi rkl. puhdistettu kasviöljy;
- puoli rkl. 6% etikkaa;
- viisi tai kuusi hammasta. valkosipuli;
- yksi teelusikallinen jauhettua punaista. pippuri;
- suola.
Resepti:
- Kesäkurpitsat on pestävä perusteellisesti ja puhdistettava siemenistä ja kuoresta. Sen jälkeen jauha ne lihamyllyssä. Laita rullatut kesäkurpitsat sopivaan vuokaan.
- Samaan pannuun sinun on laitettava erityisen puristimen läpi kulkenut valkosipuli, sokeri, suola, puhdistettu kasviöljy ja tomaattipasta.
- Sekoita huolellisesti. Aseta kattila valmiiden ainesten kanssa liedelle ja kiehauta. Alenna lämpöä ja keitä adjikaa 30 minuuttia välillä sekoittaen.
- Lisää kypsennyksen lopussa pannulle jauhettu punainen paprika ja etikka. Sekoita huolellisesti ja keitä vielä kaksi tai kolme minuuttia.
- Laita valmistettu kesäkurpitsa-adjika esisteriloituihin kuiviin purkkeihin ja ruuvaa ne kiinni.
- Aseta purkit kansi alaspäin, kääri ne peittoon ja anna niiden jäähtyä kokonaan. Säilytä kesäkurpitsa-adjika-purkit viileässä ja pimeässä paikassa.
Erittäin mausteinen adjika kesäkurpitsasta
Ainesosat:
- kaksi ja puoli kiloa. kesäkurpitsa;
- puoli kiloa. porkkanat;
- kuudesta seitsemään punaista paprikaa;
- viidestä kuuteen mehukasta makeahapan omenaa;
- viidestä kuuteen paprikaa;
- kolme viljaa valkosipulin päät;
- sata ml. 9% etikkaa;
- kaksisataaviisikymmentä ml. kasviöljy;
- neljä rkl. lusikat rakeistettua sokeria;
- kaksi rkl. lusikat, joissa on kasa suolaa;
- pieni nippu tuoretta tilliä ja persiljaa.
Resepti:
- Pese purkit, joissa pyörität adjikaa, sekä niiden kannet huolellisesti soodalla ja steriloi.
- Pese vihannekset ja hedelmät hyvin.
- Kuori porkkanat ja kesäkurpitsa.
- Leikkaa omenat neljään osaan ja poista kaikki siemenet ja kalvot.
- Leikkaa paprikat puoliksi ja poista ytimet.
- Leikkaa paprikoista varret irti, jätä kalvot ja siemenet.
- Jauha valmistetut ainekset lihamyllyllä.
- Kaada saatu seos sopivaan isoon kattilaan.
- Aseta kaasu maksimiin, kiehauta kevyesti, vähennä kaasu minimiin ja keitä satunnaisesti sekoittaen kuusikymmentä minuuttia.
- Kuori valkosipuli ja hienonna valkosipulipuristimen läpi. Hienonna vihreät veitsellä hienoksi. Heti kun aika on kulunut, lisää valmis valkosipuli ja yrtit pannulle ja keitä vielä kahdeksasta kymmeneen minuuttia. Lue lisää:
- Nyt sinun on kaada puhdistettu kasviöljy ja etikka sekä lisättävä myös suolaa ja kidesokeria. Sekoita huolellisesti.
- Keitä vielä kaksi tai kolme minuuttia ja sammuta lämpö. Laita valmistettuihin kuiviin purkkeihin ja sulje ne. Laita purkit kansineen pohjalle, kääri ne varovasti isoon peittoon ja jätä sellaiseksi, kunnes purkit ovat täysin jäähtyneet.
- Säilytä valmistettu mausteinen adjika pimeässä, kuivassa ja viileässä paikassa.
