Sitruunavoi. Todellinen ja ainoa oikea lemon curd-resepti

6

Kulinaarinen etude 31.12.2017

Kahviloista löytyy usein tartletteja, sitruunatäytteisiä marenkeja, ja joissain supermarketeissa myydään lasipurkkeja sitrusherkulla. Mutta itse asiassa tämä jälkiruoka voidaan valmistaa kotona. Tämä ei vaadi kalliita raaka-aineita, ja lopputulos maistuu aina hyvältä. Tänään tavallinen blogin lukija Yulia Khoroshilova jakaa meille todistetun lemon curd-reseptin.

Hyvää iltapäivää Tänään haluaisin jatkaa aihetta herkullisista uudenvuodenlahjoista perheelle ja ystäville, jonka aloitin artikkelissa.

Kylmällä talvella on mahdotonta vastustaa kiusausta miellyttää itseäsi ja perhettäsi tuoksuvalla ja herkullisella jälkiruoalla. Uudenvuoden lomien aattona tarjoan sinulle yksinkertaisen ja todistetun reseptin aromaattiseen sitruunajuustoon. Moni saattaa ajatella, että herkku on liian kaloripitoista, mutta unohdetaanpa hiilihydraatit hetkeksi. Loppujen lopuksi ruoka on ensisijaisesti positiivisia tunteita ja energiaa, varsinkin jos se on valmistettu rakkaudella.

Millainen jälkiruoka tämä on

Lemon curd on erittäin suosittu Isossa-Britanniassa ja Amerikassa, se tarjoillaan usein aamiaiseksi kulhoissa, joissa on pannukakkuja ja rapeaa hunajapaahtoleipää. Monet kondiittorit lisäävät sitrusjuustoa piirakoihin, marenkeihin ja tartletteihin. Konsistenssinsa vuoksi tätä ruokaa kutsutaan usein sitruunakermaksi, ja sen kirkas ja täyteläinen maku vetoaa todellisiin herkkusuihin. Monet vertaavat tätä herkkua hedelmävaniljakastikkeen klassiseen versioon, mutta siinä on yksi merkittävä ero - rahkaan ei lisätä jauhoja tai tärkkelystä.

Lemon curd on melko helppo valmistaa ja sitä on useita muunnelmia. Esimerkiksi suosittu kulinaarinen bloggaaja Irina Chadeeva (Chadeyka) tekee kakun sitruunajuustosta ja marenkista. Hän vahvistaa, että myös aloittelevat kokit voivat hallita tämän reseptin, koska se on yksinkertainen sekä ainesosien että valmistuksen suhteen. Toinen kuuluisa kokki Andy Chef lisää sitruunajuustoa kuppikakkuihin ja makaroneihin. Usko pois, jälkiruoka lisää vaihtelua, vaikka syöt sen tavallisten pannukakkujen kanssa.

Sitruunakerman resepti

Kun etsin ensimmäisen kerran sitruunajuuston valmistusta, hämmästyin kuinka monta reseptiä tälle herkulle on olemassa. Tässä tapauksessa kerma voidaan valmistaa lisäämällä limeä, mansikoita, appelsiinia, mutta sitruuna pysyy perusainesosana. Vaikka et olisikaan tämän sitrushedelmän fani, arvostat ehdottomasti kurdin makua sen harmonisen happamuuden ja makeuden yhdistelmästä.

Suurin osa resepteistä on hieman erilaisia. Esimerkiksi Jamie Oliverin reseptin mukaan lemon curd valmistetaan 5 keltuaisesta ja 2 kokonaisesta munasta. Tätä suhdetta pidetään klassisena, mutta tämä resepti ei sopinut minulle, koska minulla ei ollut aikaa miettiä, mihin laittaisin loput valkuaiset (tosin myöhemmin muistin, että niistä voi tehdä ilmavia marenkeja). Siksi tarjoan version vaiheittaisesta reseptistä, jossa on valokuva sitruunajuustosta, jossa käytetään kokonaisia ​​munia, mikä yksinkertaistaa valmistusprosessia entisestään.

Tarvitset seuraavat ainesosat:

• 2 sitruunan kuori;
• vastapuristettu mehu 4 sitruunasta;
• 220 g sokeria;
• 120 g voita.

Ensin sinun on raastettava sitruuna hienolla raastimella yrittäen olla koskettamatta hedelmän valkoista kuorta, jotta maussa ei ole katkeruutta. Paras ja helpoin tapa tehdä tämä on pitää sitruuna hetken aikaa pakastimessa.

Sinun on lisättävä sitruunamehua raastettuun kuoreen. On olemassa muutamia temppuja, joilla voit puristaa lisää mehua. Tätä varten sinun on lämmitettävä sitruunaa mikroaaltouunissa 15 sekuntia ja leikattava se sitten poikittain eikä pituussuunnassa.

Sinun on lisättävä seokseen munat, sokeri ja sekoitettava kaikki huolellisesti ja asetettava sitten astia vesihauteeseen.

Keitä rahkaa keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen 5-7 minuuttia. Lisää sitruskerman joukkoon kuutioitu voi ja jatka sekoittamista, kunnes se sakenee vielä 2 minuuttia.

Jos et pidä kuoren mausta, tuloksena oleva juustoaine voidaan siivilöidä siivilän tai juustokankaan läpi. Pidän sitruunakerman paksusta koostumuksesta, joten lisään lopussa 5 g gelatiinia. Jos lisäät, saat tuoksuvan sitrushyytelön. Tietystä ainesmäärästä sain 600 ml rahkaa.

Kuten näette, resepti on melko yksinkertainen ja kestää 10-15 minuuttia valmistus mukaan lukien. Tällä kertaa kaadoin jäähtyneen lemon curd purkkeihin ja laitoin jääkaappiin jähmettymään. Tein niin herkullisen lahjan rakkailleni!

Suosittuja jälkiruokareseptejä

Jos et pelkää vaikeuksia, sinun pitäisi olla kiinnostunut kuuluisien kokkien ja ruokabloggaajien resepteistä sitruskerman valmistamiseksi. Esimerkiksi Andrey Rudkovsky, joka tunnetaan paremmin nimellä Andy the Chef, jakaa blogissaan lemon curd-reseptin, joka on lähempänä klassista versiota. Tuloksena on kirkkaan keltainen kerma, jolla on paksu koostumus.

Sitruunavoi. Resepti Andy Chefiltä

Se käyttää seuraavia aineosien suhteita:

• yhden sitruunan kuori;
• sitruunamehu - 115 g;
• munankeltuainen - 4;
• sokeri - 75 g;
• voita - 60 g.

Tämän reseptin ainesosat ovat lähes identtiset monien muiden kanssa, ainoa ero on, että käytetään vain munankeltuaisia. Joten ensin sinun täytyy raastaa yhden sitruunan kuori. Samalla keittiömestari Andy uskoo, että hienoa raastetta ei tarvitse käyttää, koska hän siivilöi sitrusseoksen aina jälkeenpäin.

Vatkaa kattilassa sokeri, keltuaiset, puristettu mehu ja kuori ja laita keskilämmölle. Heti kun sokeri liukenee, sinun on lisättävä voita ja sekoitettava jatkuvasti. Vähitellen kerma alkaa paksuuntua. Andrey neuvoo käyttämään 3 ruokalusikallista tärkkelystä, jos haluat saavuttaa tiheän koostumuksen. Nosta kattila 5-7 minuutin kuluttua lämmöltä, siivilöi siivilän tai juustokankaan läpi ja kaada lasiastioihin.

Lemon curd Jamie Oliverilta

Olen omistautunut fani englantilaiselle kokkille Jamie Oliverille, joka on suosittu ravintoloitsija ja kotiruoan ja terveellisten ruokailuperiaatteiden popularisoija. Monet ihmiset rakastavat hänen reseptiään sitruunajuuston valmistamiseen, vaikka ensi silmäyksellä se saattaa tuntua hieman monimutkaisemmalta kuin muut.

Suosittelen katsomaan videota, jossa kirjoittaja valmistaa sitruskermaa Jamie Oliverin reseptin mukaan.

Kokeneet kokit ja kondiittorit, jotka usein valmistavat tämän jälkiruoan, kertovat temppunsa siitä, kuinka sitruunajuustosta tulee entistä maukkaampaa ja aromaattisempaa. Ensinnäkin he muistuttavat, että sitruunoita ilman kuorta ei voida säilyttää. Jos et pystynyt käyttämään niitä välittömästi ruuan valmistukseen, sinun on puristettava mehu välittömästi ja asetettava se pakastimeen maun ja hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi.

Kuten ylempänä kirjoitin, jäähdytetyn sitruunan kuori on helpoin raastaa, ja jotkut kokit sanovat, että sitä voi jopa pakastaa hieman. Klassisen reseptin mukaan sitruunajuustoon on lisättävä kuorta. Jos et pidä sen mausta, voit siivilöidä kerman, mutta ilman tätä komponenttia kerma ei ole tuoksuva.

Jos käytät pieniä munia, lisää niiden määrää. On parempi, että niitä on enemmän kuin vähemmän. Muuten juustomassa ei sakeudu ja pysyy nestemäisenä. Tässä muodossa voit toki nauttia sen ainutlaatuisesta mausta, mutta sitruunajuustokakkua tällä koostumuksella ei voi tehdä.

Muista, että ennen munien lisäämistä sitruunamehuun, sinun on vatkattu ne hyvin sokerilla, jotta ei jää paakkuja, jotka voivat käpristyä vesihauteessa. Valmis lemon curd säilyy jääkaapissa 1 kuukauden, mutta olen varma, että syöt sen paljon aikaisemmin.

Tehdään matka upeaan maahan nimeltä "Makeisten paratiisi". Ihmiset, joilla on herkkusuu, rakastavat yksinkertaisesti kokeilla epätavallisia herkkuja ja jälkiruokia. Jos olet valmis valloittamaan uuden kulinaarisen huipun, tee sitruunamarenkitorttu.

Klassinen ranskalainen keittiö

Sitruunatorttu on klassinen ranskalainen jälkiruoka, jolla on ainutlaatuinen maku. Piirakan pohja valmistetaan aina murotaikinasta, jonka jälkeen tehdään sitruunakerros, jossa on hieman happamuutta. Tämän taikinan yläosa on koristeltu marengeilla.

Yritetään valmistaa tämä makea ruokalaji klassisen reseptin mukaan.

Yhdiste:

• 0,2 kg vehnäjauhoja;
• 1 tl Kidesokeri;
• ripaus hienojakoista suolaa;
• 220 g voita;
• 2 rkl. l. jäähdytetty suodatettu vesi;
• 4 asiaa. kananmunat;
• 330 ml suodatettua vettä;
• 2 kpl. sitruunat;
• 130 g rakeista sokeria;
• 100 g maissitärkkelystä;
• 170 g tomusokeria;
• 1 tl vastapuristettua sitruunamehua.

Valmistautuminen:

Sitruunamarenkitorttu Gordon Ramsaylta

Kokit, jotka isännöivät ruoanlaitto-ohjelmiaan televisiossa, ovat aina valtava menestys ja erittäin suosittuja. Useimmat kotiäidit valitsevat vain reseptinsä, varsinkin kun on kyse jälkiruoasta suosikkimakealle.

Yhdiste:

• 0,3 kg murokeksi taikinaa;
• 4 asiaa. munankeltuaiset;
• siivilöity jauhot;
• 180 g rakeista sokeria;
• 2 kpl. kananmunat;
• kerma - 0,2 l;
• 2 sitruunaa.

Valmistautuminen:

1. Teemme murotaikinasta kerroksen.
2. Laita se jousivuokaan ja lävistä haarukalla.
3. Aseta alumiinifolio päälle ja ripottele pavut.
4. Esilämmitä uuni 180°:een.
5. Lähetämme kakun sinne ja paistamme sen kullanruskeaksi, 10-15 minuutin kuluttua laskemme lämpötilan 110 asteeseen.
6. Paista vielä viisi minuuttia.
7. Yhdistä keltuaiset 2 kananmunaan.
8. Lisää kidesokeri, kerma ja vastapuristettu sitruunamehu.
9. Vatkaa hyvin ja siivilöi seos sitten hienon siivilän läpi.
10. Kaada se kattilaan. Kuumenna ja keitä kunnes sakenee.
11. Levitä puolet täytteestä pohjan päälle ja laita uuniin.
12. Lisää muutaman minuutin kuluttua loput täytteestä.
13. Paista noin tunnin ajan.
14. Valmistamme erikseen marengit suosikkireseptimme mukaan.
15. Anna niiden jäähtyä lämpökäsittelyn jälkeen ja koristele niillä sitruunatorttu.

Toinen loistava resepti

Kokeilusta pitävät voivat valmistaa Andy Chefin sitruunamarengit. Kuinka herkullista ruokaa tämä maineikas kokki valmistaa! Hänen makeislaatikostaan ​​löytyy resepti tortun tekemiseen mansikoiden ja pistaasipähkinöiden kanssa. Jokaisella kotiäidillä on siis valinta.

Yhdiste:

• puolivalmis murokeksi taikina;
• 140 g rakeista sokeria;
• 4 asiaa. kananmunat;
• 100 ml vastapuristettua sitruunamehua;
• 120 g rahkajuustoa;
• marengit - koristeluun.

Valmistautuminen:

1. Kauli murokeksi taikina, laita se joustovuokaan ja tee reunat.
2. Paista sitruunatorttupohja 170-180 asteessa kullanruskeaksi.
3. Sekoita syvässä kulhossa kidesokeri munien kanssa.
4. Vatkaa nämä komponentit huolellisesti vispilällä, kunnes saat tasaisen massan.
5. Lisää vastapuristettu sitruunamehu ja rahka muna-sokeriseokseen.
6. Sekoita taas hyvin.
7. Siivilöi tämä seos siivilän läpi ja kaada pohjan päälle.
8. Tasoita se lastalla.
9. Laita sitruunatorttu uuniin puoleksi tunniksi.
10. Paista 150° lämmössä.
11. Jäähdytä valmis piirakka ritilällä ja koristele sitten marenkeilla.

Hei kaikki. Tänään jaan kanssasi herkullisen täytteen reseptin. Se soveltuu ihanteellisesti sekä sokerikakkujen kerrostamiseen että kuppikakkujen ja leivonnaisten, kuten esimerkiksi Pavlovan, täyttämiseen.

Blogissa on jo resepti lemon curdista, se sopii mainiosti myös kakkujen täytteeksi, mutta toisin kuin appelsiini, se sopii paremmin vaniljakakkujen kanssa. Sen oranssi vastine sopii erinomaisesti suklaan kanssa. No, ehkä yksi ero vielä - appelsiinijuustoresepti ei sisällä voita, joten se on kevyempi versio täytteestä.

Joten kuinka tehdä appelsiinijuustoa kotona, vaiheittainen resepti valokuvilla.

Ainesosat:

1. 4 keltuaista
2. 4 pientä appelsiinia
3. 150 gr. Sahara
4. 2 kasottua ruokalusikallista maissitärkkelystä

Valmistautuminen:

Ensinnäkin meidän on pestävä sitrushedelmät perusteellisesti. On parempi kaataa niiden päälle kiehuvaa vettä, sillä se poistaa vahan, jolla ne on päällystetty (ja siten katkeruuden).

Saadaksesi lisää mehua pyörittele appelsiineja pöydällä painamalla niitä kämmenelläsi. Voit myös lämmittää sitä mikrossa kirjaimellisesti 10 sekuntia.

Sinun on poistettava kuori yhdestä appelsiinista. Pääsääntö on, että tarvitsemme ohuen oranssin kerroksen, valkoinen kalvo on katkera! Ole varovainen, muuten kaikki kurdit on hävitettävä.

Saan kuoren karkealla raastimella. Koska me rasitamme kurdia lopussa, sitä ei tarvitse jauhaa.

Sekoita kuori sokeriin ja jätä seoksen tekeytymään 20-30 minuuttia. Näin sokeri imee eteeriset öljyt ja juustoaine kyllästyy aromeilla.

Me saamme appelsiineista mehua, joten käytä sinulle sopivampaa menetelmää. Minulla on mehupuristin, mutta olen yleensä liian laiska ottamaan sen pois ja kokoamaan sitä, ja sitten minun on myös pestävä se! Yleensä puristan mehua käsilläni.

Sekoita keltuaiset appelsiinimehun, sokerin ja tärkkelyksen kanssa. Käytän aina maissitärkkelystä, se sekoittuu hyvin seokseen jättämättä paakkuja. Voit myös keittää rahka perunoiden kanssa, mutta liuota se sitten ensin pieneen määrään mehua ja lisää vasta sitten muihin aineksiin.

Aseta seos keskilämmölle ja odota, kunnes se paksunee sekoittaen.

Minulla kestää 3-5 minuuttia.

Ota pois liedeltä ja siivilöi siivilän läpi.

Kaada purkkiin ja laita jääkaappiin yön yli.

Ihana täyte on valmis!

Tältä se näyttää kakussa herkulliselta (porkkanakakku, reseptiä ei ole vielä blogissa, mutta lisään siihen linkin pian). Muuten, se on yksinkertaisesti välttämätön tässä kakussa, koska se on appelsiini, joka niin miellyttävästi ponnistaa täyteläiset porkkanakakut. Lisäksi lisään yleensä tällaista rahkaa - mielestäni täydellinen yhdistelmä.

No, tämä on oranssi rahka pikkujutuissa - jälkiruoat lasissa. Otin kakut tämän reseptin mukaan -. Kermana - . Se on niin herkullista, kokeile sitä.

Jos tarvitset yksityiskohtaisen reseptin trifleille, kirjoita kommentteihin, lisään sen ehdottomasti.

Hyvää ruokahalua.

Sitruunajuuston valmistaminen on yksinkertaista - tarvitset vain viisi ainesosaa, ja kerma kypsyy kirjaimellisesti 10 minuutissa. Sitruunankeltuainen juustomassa on paksua, täyteläistä makua ja tuoksua, mutta ei hapanta tai liian makeaa.

Mikä on kurdi? Niille, jotka eivät tiedä, lemon curd on paksu kermainen kerma, jossa on intensiivinen makea-hapan sitruunamaku. Kuten edellä mainittiin, sitruunavaniljakastike on helppo valmistaa saatavilla olevista tuotteista, joten se voidaan sisällyttää paitsi juhlamenoon myös arjen ruokalistalle.

Missä sitruunajuustoa käytetään? Vaniljakastikereseptillä on monia käyttötarkoituksia; kurdilla valmistettuja leivonnaisia ​​ovat muun muassa keksit ja kakut, kurdilla täytetyt tartletit ja makaronit. Lisäksi he käyttävät klassista kurdia, kaadetaan pannukakkujen päälle ja tarjoillaan sämpylöiden päälle, lisätään kakkukermaan tai yksinkertaisesti levitetään paahtoleivän päälle.

Lemon curd, klassinen resepti, koostuu viidestä ainesosasta: munankeltuaisista, tuoreista sitruunoista, sokerista, suolasta ja voista. Kaikilla ainesosilla on tärkeä rooli, joten kurdi ilman voita ja munia tai ilman voita ja sokeria maistuu täysin erilaiselta kuin klassinen versio.

Sitruunavanilaasta valmistetaan paksumpaa, hieman vanukasta muistuttavaa, juustomassaan lisätään kananmunankeltuaisia, sitruunoita maun vuoksi, sokeri lisää makeutta ja antaa sinun saavuttaa halutun koostumuksen, suola tasapainottaa makua ja voita lisätään heti. juustomassan kypsennyksen lopussa - sen jälkeen, kun se kypsyy ja paksuuntuu.

DoughVed neuvoo. Jotta tämän reseptin mukainen sitruunavaniljakastike sakeutuisi ja munat eivät juokseutuisi, se on kypsennettävä vesihauteessa jatkuvasti sekoittaen. Kun rakennat vesihaudetta, muista pitää yläkulho poissa kiehuvasta vedestä, muuten munankeltuaiset kypsyvät ja juoksevat.

Valmiina kermaa ei todellakaan tarvitse siivilöidä - raasta vain kuori hienolla raastimella. Keitetyssä kermassa se vain lisää makua ja aromia eikä vaikuta sen rakenteeseen ollenkaan. Mutta jos haluat silti kerman tasaisimman koostumuksen, siivilöi se ennen kuin kaadat sen purkkiin. Jos korvaat sitruunan kuoren osittain appelsiininkuorella, saat sitruuna-appelsiinijuustomassaa.

15 minuuttia valmistautua

10 minuuttia valmistautua

220 kcal per 100 g

Lemon curd - resepti kerman keltuaisille leivontaan: kakut, piirakat, kuppikakut, tartletit.

Tee sitruunavaniljakastike kotona; Kurd voidaan säilyttää jääkaapissa tai pakastaa tulevaa käyttöä varten.

Voi on otettava jääkaapista etukäteen. Kerman keittoon mennessä se ei saa olla kylmää, vaan huoneenlämpöistä.

Ainesosat

• suuret munankeltuaiset - 4 kpl;
• rakesokeri - kaksi kolmasosaa lasista (130 g);
• sitruunat - 3 kpl;
• suola - teelusikallisen kärjessä;
• voita - 80-90 g.

Valmistautuminen

• Jos lemon curd ei sakeudu tai paksunee hitaasti kypsennyksen aikana, nosta lämpöä hieman. Älä unohda, että vaniljakastiketta on sekoitettava jatkuvasti.
• Voit säilyttää kerman jääkaapissa 10 päivää, ja jos pakastat sen pakastimessa tulevaa käyttöä varten, juustomassan säilyvyysaika voi pidentää kolmeen kuukauteen. Ennen syömistä ota pakastettu rahka pakastimesta ja laita se jääkaappiin yön yli.
• Tuorepuristettu sitruunamehu on pakollinen ainesosa kurdin valmistuksessa; Ilman sitä kerma ei saa haluttua konsistenssia.

Hei rakkaat tytöt ja pojat!

Useimmille meistä, epätoivoisista kotiäidistä ja vain kotiäidistä, syksy on aikaa palata keittiöön, uuniin, lämpimiin illallisiin ja tuoreisiin leivonnaisiin. Ja vaikka vastustamme sitä kuinka paljon, niin kylmällä säällä on yksinkertaisesti mahdotonta vastustaa kiusausta hemmotella itseämme maukkaalla, ilmavalla, aromaattisella ja mikä tärkeintä, kuumalla tuoreella kotitekoisella piiraalla. Emmehän saa unohtaa, että ruoka ei ole vain hiilihydraatteja ja proteiineja, vaan se on myös positiivinen energia, jolla kotitekoiset piirakat ladataan, jos he ovat valmiita rakkaudella. Aloin ilolla huomata, kuinka sosiaalisen median syötteeni alkoi vähitellen täyttyä herkullisilla kotileivonnaisilla ja näiden samojen leivonnaisten omistajien iloisilla kasvoilla.

Mutta Kreikassa on vielä kesä! Keltaisia ​​lehtiä ei ole (vaikka täällä ei ole koskaan), ihmiset käyttävät shortseja ja varvastossuja, viikonloppuisin mennään silti merelle uimaan ja aurinkoa ottamaan, ja saarilla voi vielä kohdata myöhästyneitä turisteja, tavernoissa ja kahviloissa. ihmiset istuvat edelleen ulkona jopa iltaisin. Ja vain puissa kypsyvät sitruunat ja appelsiinit muistuttavat talvesta.

En odottanut naapurin sitruunapuun kypsymistä ja menin ostamaan niitä torilta. Koska suunnitelmani on ollut jo pitkään näyttää sinulle kuinka valmistautua todella oikea ja rikas sitruunajuusto tuoreella keltuaisella ja laadukkaalla voilla.

Kuka on "kurdi" ja mitä tekemistä sitruunalla on sen kanssa?

Tunnetun kulinaarisen lehden toimittaja, jota kunnioitan erittäin paljon, taistelee aktiivisesti oikeudesta tulla kutsutuksi lemon curdiksi. kerma . Hän väittää, että sana "kurdi" venäjäksi voi tarkoittaa vain Turkissa asuvan etnisen ryhmän määritelmää. En voi olla hänen kanssaan eri mieltä, mutta et voi mennä vastoin ihmisten tahtoa. Mutta planeetan venäjänkielisen väestön absoluuttisen enemmistön mielessä on jo muodostunut vakaa lause, englanninkielinen jälkipaperi - "sitruunajuusto". Joten, juuri tätä lausetta käytän tässä yhteydessä. Anna anteeksi, rakas Marianne.

Sitruunajuusto on pohjimmiltaan sama vaniljakastike, tai tarkemmin sanottuna crème anglaise, jossa munankeltuaiset haudutetaan, vain maidon sijasta käytetään sitruunamehua ja -kuorta.

Hyvin usein resepteissä tärkkelystä lisätään sitruunakermaan paksuuden lisäämiseksi. Mielestäni tämä pilaa merkittävästi kurdin maun lisäksi myös tekstuurin. Oikealla ja ainoalla oikealla valmistuksella juustoaine osoittautuu melko paksuksi ja homogeeniseksi.

Siitä pidän eniten sitruunakermassa se on hetkessä valmis!

Mihin sitruunavoidetta voi levittää?

Happaman maun ystävät voivat käyttää sitruunakermaa levitteenä missä tahansa yhdistelmässä: leivän, sämpylöiden, pannukakkujen, pannukakkujen, juustokakkujen jne.

Minulla on täällä ystävä, joten anna hänelle purkki kurdia, suurempi lusikka, niin hän on onnellinen, eikä hän tarvitse mitään muuta. Ne, jotka käsittelevät sitruunoita huolellisemmin, voivat täyttää niillä tortut, kakut, sämpylät, leivonnaiset tai kuppikakut. Teen yleensä ruokaa sen kanssa ja.

Minulle henkilökohtaisesti optimaalinen sitruunajuuston käyttö on vain klassinen sitruunapiirakka marenkin kanssa. Neutraalin murokeksitaikinan ja makean ilmavan marengin kanssa hapan sitruunajuusto sopii täydellisesti.

Ennakoiden kysymystäsi sanon: Kyllä, sitruunoiden sijasta voit käyttää appelsiineja, mandariineja, limejä ja jopa erilaisia ​​marjoja (mieluiten happamia). Samalla valmistustekniikka ja suhteet säilyvät ennallaan. Kyse on vain siitä, että sellaisessa kermassa ei ole enää tyypillistä sitruunahapoisuutta. Suosittelen kokeilemaan veriappelsiinijuustoa. Väri osoittautuu tuleksi!

Joten, siirrytään vaiheittaiseen valmisteluun!

Tästä ainesosien määrästä saamme valmiin tuotteen 250 ml purkin.

Tarvitsemme:

• vastapuristettu sitruunamehu - 115 ml (2-3 kpl.)
• raastettu sitruunankuori - 2 tl. (2 kpl.)
• sokeri - 75 gr.
• munankeltuaiset - 4 kpl.
• voita - 60 gr.

Vaiheittainen valmistelu:

Tortien täytteeksi kannattaa käyttää Kurdia vielä lämpimänä. Ja kakkuja varten sitruunakerma on jäähdytettävä.

Tällä kirkkaan keltaisella nuotilla sanon hyvästit, mutta en kauaa.

Onnea, rakkautta ja kärsivällisyyttä.